不知不觉又到了每年的冬至节气了。冬至是二十四节气中的第22个节气，同时也是民间传统的节气。俗话讲“冬至大如年”，尤其可见冬至节气的重要性。

冬至吃饺子，是好多地方常见的民俗。相传是为了纪念“医圣”张仲景在冬至时节舍“祛寒娇耳汤”医治百姓的冻疮而流传下来的。民间还有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。同时饺子皮是圆圆的，有团圆之意，寓意着阖家团圆、幸福美满。所以一到冬至时节，家家户户就会有吃饺子的习俗。那么今天就是冬至了，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满。

一、猪肉白菜馅饺子

白菜是冬季时令蔬菜，基本家家户户一到冬天都会储备大量的白菜过冬食用。而猪肉白菜馅又是大众都比较喜欢一种馅料。不管大人小孩都是非常的适合食用。而白菜跟“百财”谐音，所以寓意收纳百财。猪肉白菜馅饺子，除了适合冬至食用，尤其是过年的时候也是大众受欢迎的一种馅料。

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1、白菜剁碎；然后加少许的食盐腌制半小时左右，然后攥干水分。如果习惯白菜口味淡一些的朋友，可以把白菜稍微焯下水。再准备少许的葱姜碎。

2、肉馅加花椒水，沿着一个方向搅大上劲；这一步一定不要省略，每次少量加水，最好分三次搅大，这样肉馅吃起来更有嚼劲。

3、然后加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把葱姜碎放进去搅拌均匀。

4、最后再放入少许的香油，肉馅的香味一下子就出来了。然后把攥干水分的白菜全部倒进去搅拌均匀即可。

二、韭菜鸡蛋馅饺子

如果说肉馅猪肉白菜是最受欢迎的饺子馅之一，那么素馅的韭菜鸡蛋馅应该就是最受欢迎的了吧。尤其是家里的孩子们，对于韭菜鸡蛋都是十分的喜爱。韭菜的“韭”和“久”谐音，但愿人长久——健康和睦、快乐幸福等等美好寓意。冬季韭菜也是非常鲜美的，再搭配金黄的鸡蛋，让人也是垂涎三尺。

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1、韭菜把上面的烂叶摘干净，然后用清水冲洗干净。放在通风的地方，把表面的水分晾干。切成2-3cm左右的小段。

2、碗中先打入几个鸡蛋，热油锅，可以多放一些食用油，把鸡蛋放进去快速的划散，尽量把鸡蛋搅拌的散一些，这样吃起来口感更好。

3、炒好的鸡蛋先不要和韭菜混合，等晾凉之后再和韭菜放在一起。这样可以避免刚刚炒熟鸡蛋温度过高，把韭菜容易烫熟，这样更易出水。

4、韭菜鸡蛋馅不需要特别的调味料，加少许食盐、蚝油、香油、一点点白糖、生抽，搅拌均匀即可，香味就非常的浓郁了。

三、牛肉芹菜馅饺子

芹菜是一种水分大且膳食纤维丰富的食材，非常适合冬季食用。而芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。也是大家对美好生活的期盼。牛肉搭配芹菜，也是非常完美的组合，不管是口味，还是营养价值都是绝配。

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1、牛肉剁之前，先把牛肉表面的筋膜处理干净，这样吃起来口感更好。然后剁成肉糜；在准备少许的葱姜碎备用。

2、芹菜洗净之后，把叶子的部分可以单独留下来，做凉拌菜食用。根茎部分切成碎颗粒。如果觉得芹菜口味太重，可以提前焯水再剁碎。

3、牛肉糜里面加少许食盐、生抽、酱油、蚝油沿着一个方向搅拌均匀，然后再牛肉糜表面淋上少许的热油激发香味，搅拌均匀。

4、剁好的芹菜碎和牛肉全部放在一起，这个时候可以微微尝下味道，搅拌均匀即可。

四、三鲜馅饺子

其实三馅类饺子馅，一般没有特别固定的食材。家家户户口味不同，所以制作三鲜馅饺子，大都是按照各自口味来制作的，像常见的香菇、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳等等，都可以制作三鲜馅饺子。三鲜馅饺子可以荤、素、菌类海鲜各选一种，同时也有“三阳开泰”的美好寓意。

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1、木耳提前用冷水泡发，然后直接焯水后过凉切碎备用。猪肉馅放少许料酒、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽沿着一个方向搅拌均匀。

2、准备2个鸡蛋打入碗中，热油锅，放入鸡蛋快速划散，盛出来备用。大虾最好是选择新鲜的活虾剥出虾仁，去除虾线后切成小丁；然后加少许的料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。

3、韭菜洗净之后，晾干表面的水分，然后切成2-3cm左右的小段，全部食材准备好之后，就可以放在一起调拌了。

4、猪肉馅是调过的，所以最后加少许的香油、食盐搅拌均匀，尝下味道即可。

五、猪肉酸菜馅饺子

“翠花，上酸菜！”不止是冬至的时候，尤其是在过年过节，在我国东北很多地区都会包酸菜饺子吃。酸菜馅饺子吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲；并且酸菜中独有的鲜味，还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻。酸菜有“拴财”的寓意，寓意来年财源滚滚。

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1、买回来的酸菜用清水淘洗两遍，这样酸味不会太浓郁。攥干水分后，剁碎备用。准备一个小碗，放入少许的葱段、姜片、八角、花椒，倒入少许的开水浸泡一会。

2、把泡好的料水分次加入到肉馅里面，顺时针搅拌至肉馅粘稠。再准备少许的葱花和姜末备用。

3、这个时候就可以开始调味了。肉馅中加入少许的生抽、老抽、食盐、蚝油搅拌均匀。把葱姜碎放进去，再加少许的十三香搅拌均匀。

4、把切好的酸菜放进去，同样顺时针搅拌，搅拌均匀后最后淋入少许香油锁住水分即可。

六、鲅鱼韭菜馅饺子

除了猪肉、羊肉、牛肉类的饺子馅之外；鲅鱼馅饺子也是好多朋友都喜欢的一种馅料。鱼有“年年有余”的美好寓意，也是寄托了人们对来年生活的美好祝福。并且鲅鱼饺子搭配韭菜，也是完美的组合，口感鲜嫩，非常适合老人或者小孩，营养也比较丰富。

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1、新鲜鲅鱼处理干净后，一定要把内脏里面的清洗干净。然后把鲅鱼横刀顺着鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把鱼肉从鱼皮上刮下来放在盆里。

2、准备一个小碗，放入少许的葱姜片、花椒八角，用开水浸泡一会。鲅鱼肉顺时针搅拌，把花椒水分三次倒入到肉馅里面，不停的搅拌上劲。

3、然后放少许的食盐、味极鲜、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，直到鱼肉变得粘稠，看着劲道为止。

4、洗净的韭菜，晾干表面的水分，切成小段；直接放入到鱼肉馅里面搅拌均匀，最后再淋入少许的香油锁住水分即可。