猪肉炖粉条这道菜，还能吃吗？当然能吃，只是不能吃的太频、吃的太多，把其中的粉条换成海带、土豆和蘑菇，减少五花肉的用量就行。天然的食物没有好坏，只有适合不适合你，再有就是你做的方法对不对，吃的量多不多，吃的时间有没有问题。比如中午吃，一下午就消化了。但是如果晚上下班很晚了，在楼下的餐馆饱餐一顿猪肉炖粉条，再喝点酒，觉得很美，回去就睡了。但这样的话大量的高蛋白、高脂肪食物在胃里面需要4个小时左右排空，而你睡着了，胃还没消化完食物呢，大量的胃酸就会通过平卧时关闭不严的胃上口——贲门漾上来，形成食管反流，腐蚀你的食管、咽喉粘膜，久而久之容易出大事。

总之，如果我吃这道菜的话，主料五花肉变成配料，减少60%，增加其他的低热量、低脂肪、低蛋白、高膳食纤维的植物性食材，比如海带、蘑菇、大白菜，用土豆代替粉条。这样才能营养均衡，促进蛋白和脂肪代谢，促进肠道蠕动，不会因此高血脂、便秘。

首先是猪肉，咱们主要用的是五花肉，而且是越肥的五花肉越好，这种食材本身提供的营养素其实就是脂肪，也就是能量，蛋白质极少。

其次是粉条，它是由高糊化的淀粉制成的，其成分就是淀粉本身，谷类中的膳食纤维、维生素、矿物质，在粉条身上几乎找不到，可以说就是一些纯能量食物。

由此可以见，这道菜中，除了脂肪和淀粉这两种纯能量营养素外，几乎看不到其他营养素的身影。营养素单一、能量密度大，是营养学中非常忌讳的现象。

再看猪肉炖粉条搭配的主食。基本上都是白米白面，当然不排除今天有少量人会吃粗粮杂粮等主食。但对于绝大多数人来说，在吃猪肉炖粉条时，搭配一碗白米饭。

白米饭我们都知道，淀粉含量极高，还有一些质量比较差的蛋白，也属于营养学中营养素单一，能量密度大的食物。

食材：五花肉g、红薯粉条g、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、花椒1g、八角2个、香叶2片、桂皮1块、丁香2粒、白糖5g、盐2g、葱姜各4片

做法：

1.五花肉切成方块，红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干

3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角炒香

4.放入焯过水的五花肉翻炒，加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀

5.加入热水，水量没过五花肉为宜，盖上锅盖小火炖煮50分钟

6.打开锅盖，加盐调味，再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟

7.待粉条软烂后即可盛出

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。