“传承不守旧、创新不忘本”鄂菜泰斗卢永良教授现场制作荆门美食-长湖鱼糕

古有楚庄王好鱼而鱼糕得名、今有卢永良爱厨而香飘四海！卢永良，世烹联国际评委，中国烹饪协会副会长，鄂菜泰斗，湖北经济学院副教授。这样一位美食的爱好者、美味的创作者、他的人生开启了一场与美食最美好的邂逅。在博大精深的中国饮食文化里探究求索、每一种菜品的研发都融入了卢大师对生活独有的感悟。做菜如做人、不懈的努力和不断求索的精神伴随着他的成功！“传承不守旧、创新不忘本”卢大师带着对美食的情怀来到九尊食上，他也将带来我们荆门人自己的美食--长湖鱼糕！“做文化菜、做故事菜”卢大师在调制食材和制作的过程中是否正想象着当年楚庄王大快朵颐的样子呢！

以长湖白鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成餠形，放进蒸笼，大火蒸制而成。相传，春秋战国时期，楚庄王好鱼，但长食生腻，令御厨改变烹饪方法，提出“食鱼不见鱼”的要求。御厨回家后一时想不出办法，急得坐立不安。御厨夫人问清情况后便道：“这有何难，你把鱼刺和鱼骨剔除后，将鱼瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃鱼不见鱼了吗？”御厨一听豁然开朗，在家反复试验，终于做出了鲜嫩爽口的不见鱼的鱼制品。楚王吃后大喜，当即奖赏黄金一千两。因以鱼肉为主，形似米糕，而称为“鱼糕”。