四川最近是真热，热到房间里待不下去了。家里人下班之后，也是躺在地板上，旁边放着一大盆冷水，实在受不了热，就起来洗洗。

作为家庭主妇，看到家人们热的吃不下去饭，眼看着孩子也快开学了，很是着急，于是就捡起来以前老四川人爱吃的川菜，做给家里的老人孩子吃，他们吃得挺开心的，精气神也恢复了不少。我把菜谱发到网上，看到有不少网友求蹭饭。

接下来，我就把自己家里的菜谱分享出来，大家喜欢的话回去做给自己和家人吃也是很不错的选择。

辣子鸡

这道菜是四川人餐桌上很常见的一道家常菜。有四川人的地方就有辣，这道辣子鸡是四川人的家常菜，是藏在四川人深处的“舌尖的味道”。

辣子鸡的主要食材是“辣”和“鸡”，辣椒是四川特产的，鸡也是散养的，肉质鲜美，吃起来不干不柴，往里面加点炸花生，加一点蒜苔，洒落的花椒散发着香酥麻辣的香味。

这道菜最有意思的是吃的过程，筷子伸向盘中，拨开一层层的花椒、辣椒、鸡肉块隐藏在其中，夹到嘴里面吃上一口，鸡肉麻辣鲜香，带着花椒的酥麻感，带着辣椒的香辣，很是爽口，家里的大人小孩都爱吃。

酸辣凤爪

四川人爱吃鸡，鸡身上的每一个部位都不放过，尤其是鸡爪，用调料好好烹饪，做出来的鸡爪口感麻辣酸爽，非常可口。

做这道酸辣凤爪的，首先要把鸡爪清洗干净，清洗的过程中注意不要破坏鸡爪，要把鸡爪的形状完好地保存下来，这样端上桌更漂亮，看起来更有食欲。

鸡爪清洗干净之后要把它用盐腌制一会儿，接着冲洗干净，下锅爆炒，最后再放到锅里面去煮。

最后调个料汁：两勺生抽，一勺老抽，一把小米辣切成辣椒圈，蒜瓣拍成蒜泥，抓一把香菜调味，淋在凤爪上。吃之前，在冰箱里面冷藏一下，口感更鲜美。

鸡爪里面有着丰富的钙和胶原蛋白，保护心血管。这道酸辣鸡爪，家里的小孩很爱吃，家里的老人也很馋嘴，就爱吃这种酸酸辣辣的可口饭菜，一端上桌，一个个抢着吃。

凉拌猪耳朵

有句话说得好，“猪一身是宝”，尤其是猪头肉更是营养丰富，味道鲜美。这道凉拌猪耳朵就是高温天气很适合吃的一道菜，吃起来清爽可口。

做起来也简单：从菜市场买回来一大块猪头肉，煮熟之后切成薄薄的小片，然后切一些葱姜蒜，都切成细丝，加入一勺生抽，一勺食盐，少许的凉拌汁和一些香菜，搅拌均匀，就可以装盘了。这道菜我习惯吃之前，在冰箱里面冷藏5分钟左右，吃起来口感更好。

酸菜鱼

酸菜鱼是重庆的一道经典菜品，但因为重庆、四川两地相距不远，加上口味接近，这道酸汤鱼在四川也很受欢迎。做这道酸菜鱼的主要食材是草鱼，加上川蜀一带独有的泡菜，做出来的酸菜鱼酸辣可口，很是不错。

酸菜鱼做法，将鱼处理干净之后切成大小均等的三分，准备一些酸菜切成细丝，辣椒备上，热锅热油，将鱼放进去翻炒，往里面放入辣椒、葱姜，煸炒一会儿，然后加入开水，要淹没鱼，开大火煮沸，待鱼汤煮沸之后，再转换小火。往里面放入酸菜，烧上10分钟，盛在碟子里面。

天气炎热，人又很容易出汗，体内营养流失过快，这个时候多吃一些鱼，开胃解腻，好处多多。

以上就是四川高温之下，普通家庭的晚餐餐桌，辣子鸡、酸辣凤爪、凉拌猪耳朵、酸菜鱼，您觉得合格吗？你们家晚上都吃什么？欢迎在评论区给我留言。