大雪至，御寒美味佳肴无数，却独爱酸菜馅水饺，一盘热乎乎的水饺下肚，寒意顿消。

克面粉(约3人份)，加3克盐，加克温水(约30度)搅成絮状，揉光饧面30分钟以上。

酸菜清洗后切碎，放入盆中浸泡10分钟。

肉切剁成馅，按个人喜好选择肥瘦比例，个人觉得前槽部位肉活，口感鲜嫩，比较适合做馅。

肉馅中加生抽(10克)、蚝油、盐(5～7克)、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡粉(选择性添加)等调料，加约40克水搅拌上劲，把酸菜攥出水分，放入肉馅里，加入葱花、熟油(约50克)。

攥好的酸菜馅～克即可。

搅拌均匀待用。

面团下剂，擀皮包制。

水沸下水饺，煮制约3分钟即可出锅。

啰嗦：

馅料按2份菜馅，1份肉馅的比例，喜欢肉肉的朋友，按个人喜欢多加亦可。

还有一种方法是加调料把肉馅煸熟后拌制，相对于生肉馅更香一些，感兴趣的朋友，也可以试试。