酸菜鱼，鱼片先放盐还是后放盐，多数人弄错，导致鱼肉散碎不入味！

现在人们的生活条件也是逐渐的在提高，大家在吃这方面也是非常的讲究，都很喜欢吃一些有营养又美味的食物。说起酸菜鱼，酸菜鱼虽然是重庆的一道特色名菜，但是在很多地方，很多饭店里都是能吃到的，酸菜鱼口味不错，里面的鱼肉也是非常的鲜嫩，所以一直以来很受大家的喜爱，其实不管什么鱼我们都是可以做成酸菜鱼的，在做酸菜鱼时只要掌握了它的技巧，那你能在家做出美味的酸菜鱼来。

在怀孕的时候非常的喜欢吃酸味的东西，所以对酸菜鱼这道菜也是特别的喜爱，那个时候自己真不会做饭，所以想吃酸菜鱼的时候只能到外面到饭店里去买着吃，在怀孕期间特别的爱吃酸菜鱼，所以要隔三差五就会去吃一次，在我们这儿有一家饭店做的酸菜鱼，特别的美味，味道也是很正宗，去吃的次数多了，跟老板也是熟络了起来，老板饭店不做的时候，也是把酸菜鱼的做法分享给了我，不在家试做过几次之后，现在做酸菜鱼也是得心应手。

有很多喜欢吃酸菜鱼的人也是会在家试着做酸菜鱼，但是在做酸菜鱼的时候总会遇到这样的一个问题，那就是在做酸菜鱼时到底是先在鱼片里放盐还是后来再放盐，对于这一步有很多人都不懂，所以做错了，导致做出来的酸菜鱼里面的鱼肉散碎而且还不入味，今天就把老板教我的做酸菜鱼的方法和技巧分享给大家，让更多的人学会酸菜鱼的正确做法，这样我们想吃酸菜鱼的时候，自己就可以在家做，而且酸菜鱼这道菜也是一道硬菜，不管是自家人吃还是用来招待亲朋好友都是倍有面子的。

前面已经说过，不管什么时候都是可以做成酸菜鱼的，今天就以草鱼为例，我们先把买回来的草鱼处理清洗干净，在买鱼的时候，你可以让老板直接把鱼处理好，这样我们拿回家只要清洗干净就可以了，把清洗干净的鱼，鱼骨和鱼肉分离开来，然后把鱼肉斜着切成片，把准备好的酸菜冲洗两遍切碎，然后在鱼片里放入适量的盐，搅拌均匀，接着再放入蛋清，姜末，花雕酒，胡椒搅拌均匀，接着再放入适量的淀粉再次搅匀，鱼肉腌好了之后，我们就开始做酸菜鱼。

锅中放入少量的油，家里有猪油的也是可以用猪油来做，这样做出来的酸菜鱼吃起来更加的香，锅中的油烧热之后，我们把姜末，蒜末，干辣椒，野山椒炒香，然后再放入酸菜，分钟之后再放入适量的开水，等到锅中的水煮开，加入少许的盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀之后再放入腌制好的鱼片，大火煮开之后一份美味又下饭的酸菜鱼就做好了。我们在家做酸菜鱼的时候，不管用什么鱼来做，都是要先在腌制鱼的时候放入盐，这样做出来的酸菜鱼肉就不容易碎，而且还特别的入味儿，也是没有任何的鱼腥味儿。大家学会了吗？