饮食习惯关系到自身的健康，今天就来看看吃货老腊肉给大家推荐了什么健康美食吧！

先把黑鱼的骨头剔出来备用，然后把鱼肉片成两个硬币厚的薄片，斜着片一路片好以后，用清水泡10分钟，鱼肉出来更加白净，片好的鱼肉倒点水，放一点高度白酒，一勺盐，给他抓拌一下，等待几十秒，然后清洗干净，这样做的目的是去除鱼肉里面的鱼腥味。

然后洗干酒味，加入两克盐，三个白酒，一点点胡椒粉，然后把鱼肉抓一分钟，加4克左右的淀粉，把鱼骨里面加一小点5克料酒，搅拌均匀以后用清水给它清洗干净，准备一点葱、姜、蒜、干辣椒节，一包酸菜。酸菜切成段，然后焯一下水，焯好水清洗干净的酸菜挤干水分，然后放到锅里给他烤干。

锅里放上油，加入前面炒干水分的酸菜，前面烧好了开水，水量没过鱼骨和酸菜就可以了，大火煮三分钟把浮沫打掉，鱼骨头煮了3分钟，现在开始来调味，加入6克左右的盐，一克左右的胡椒粉，10克糖加5克白醋，加两克鸡精，然后把这鱼骨头捞出来，放在一个大碗里。

等待温度降下来，放入前面的鱼片，鱼片不能开火，不然鱼肉会老化，晾一会然后用勺子轻轻的搅拌一下，然后把鱼肉炒起来，然后放在碗里，如果有渣子把它过滤出来。然后撒上一点芝麻，一点热油，然后浇在上面，这样酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼这样做，学会了就能开店了，很少人知道这个秘笈！今天就分享到这里了，希望今天给大家带来的美食你们能喜欢，可以在评论区评论一下大家喜欢什么，下一期就做什么！