沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。好吃鱼片，吃着感觉不到有什么刺，味道超级棒的。#无敌下饭菜#

准备需要的食材：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。（这里可以让商家帮忙弄）然后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

步骤二：这里准备一汤锅，然后烧开一小锅水，再将豆芽洗净后，放入开水中烫一下。将其捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中加平常炒菜三倍的油，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

步骤三：就这样等出味后，里面加入头尾及鱼排，然后转大火，将其翻匀了。里面加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后。加一些热水，同时放盐和味精调味。然后待水开了，就保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

步骤三：再把煮好的鱼，及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。然后另取一干净锅，倒入适量的油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，小火炒出花椒和辣椒的香味。

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盘中。这样好吃着沸腾鱼片，就制作好啦，吃着味道可棒啦，喜欢的朋友们可以试试吧。

夏季不知道吃什么汤最好，那这道酸萝卜老鸭汤，就非常的适合你哟。着酸萝卜老鸭汤，汤味酸酸的，鸭肉味道浓厚，酸萝卜就是这道汤的点睛之笔，味道非常的棒。

准备的食材：老鸭剁块g、酸萝卜g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将需要的酸菜准备好，这里将泡好的萝卜，给用干净器具捞出来，将其切块备用。然后两买回的新鲜鸭子，给收拾干净了，然后斩段备用。

（酸萝卜要自己泡出来的才好吃哟，最好是老酸萝卜，味道非常棒）

步骤二：这泡好的萝卜，要用干净器具捞出切块备用。然后准备炒锅，将锅洗干净，然后放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。

步骤三：这里将炒好的鸭子，给放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。就这样待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。

根据口味适当放点盐，酸萝卜老鸭汤，因为加上了酸萝卜，所以这盐要后面放。有萝卜了味道就非常的美味啦，盐味也可以少放些哦。