详细制作步骤请看下面！！！

妈妈我我弟弟我们家都太喜欢吃酸菜鱼，酸菜炒粉，酸菜炒肉，吃泡菜的数量不能天天说吃，但也可以说周周得有一顿！特别是孩子，我不给做她就要出去吃，家门口有个卖酸菜鱼的地方还是挺正宗的...一家人吃的话至少消费也得-了在外面买东西不是那么容易，太贵了，所以请教奶奶腌渍泡菜的方法，泡菜是脆的，方法简单，用米饭泡水，现在我把这个方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

1：把买来的芥末洗净，然后把它放在阳光下晾干，晒到叶子软一些可以更好的揉搓盐，这样叶子就不容易腐烂了。

2：取适量的盐轻轻擦拭！（记住要轻轻的.别给搓烂了，它看起来不太好！这一步叫做“搓绿”，把蔬菜搓去去青.这样再腌制不会有异味。

用手轻轻揉搓，直到芥末软。

3：把准备好的玻璃容器可以用热水洗一遍，然后放在阳光下控干水分并充分干燥。把准备好洗净搓好盐的芥菜放在玻璃罐里

4：洗米水：洗米水不需要加热或煮沸，因为加热或煮沸是米汤而不是大米洗米水。洗米水是凉水淘米的水！泡菜需要洗米水~~

洗米水必须完全没有芥菜。

5：泡菜在酸发酵过程中不能暴露在阳光下，罐子在阳光下长时间制作泡菜会有一种奇怪的味道，不好吃哦！而且很容易发酵过了！把它放在阴凉通风的地方。

吃多少适量泡多少因为泡菜太长会不脆.很长一段时间，泡时间太久味道就不好了

没有任何添加剂的泡菜开心的吃吧！

今晚拿出腌制好的泡菜酸菜鱼做起！吃的安心！！！再也不用出去买啦

每日一絮叨：

整个生产过程不能沾油，以确准备好的玻璃容器是干净的无水无油。

如果芥菜不能完全浸泡在玻璃容器中，你可以把竹筷放在容器里压住芥菜

腌制好的芥菜完全变黄，这个时候完全可以实用啦！

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