大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

春天到了，新鲜的蔬菜、水果都上市了，最近正是韭菜、西葫芦、荠菜等蔬菜成熟的季节！说起荠菜，大家都熟悉吧，这是春天常见的一种蔬菜，荠菜也是一种野菜，每年的春天，正是荠菜成熟的季节，现在老家的田地里遍地是野菜，我喜欢摘一下荠菜，把荠菜腌成酸菜，酸菜不管是凉拌、炒、包包子，口感都是相当不错的，当然荠菜也可以直接调成馅料，做点包子、饺子吃，春天，此菜正当季，不花一分钱，简单一腌，酸爽可口，真好吃！

说起荠菜，大家都熟悉吧，这是春天常见的野菜，野菜在农村不花一分钱，在城里的话，需要七八块钱一斤，荠菜的价格这么贵，你家经常吃吗？我为了买荠菜价格很贵，我就利用周末休息时间，回老家摘点野菜的，自己摘野菜，不花一分钱，而且想摘多少，就摘多少，这都是纯天然无公害的！一到春天，遇到此菜要多吃，简单一腌，酸爽可口，储存半年都不坏！

我想大家都知道，只有春天，荠菜才是最新鲜的，因此我就把荠菜腌起来，做成一罐酸菜，一次多腌点，储存半年都不坏，荠菜腌好后，就是酸菜了，把酸菜炒着吃、凉拌着吃、或者是做包子馅料，都挺好吃的！今天我给大家带来腌酸菜最简单的做法，不加食盐，自然发酵的酸菜最好吃，而且7天就发酵好，不放各种添加，给家人吃起来特放心，好了不多说了，下面我就把腌酸菜详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

：荠菜、白萝卜

准备适量的荠菜摘干净，把上面的黄叶子摘掉，放在水中多洗几遍，把上面的泥土洗干净，再把白萝卜洗干净，用擦板擦成丝，在锅里烧开水，把萝卜丝放进去焯15秒，时间到出锅，趁热放在无水无油的罐子备用。

下面在小碗中加上一勺面粉、一勺玉米淀粉搅拌均匀，再加上少量的清水搅拌成面糊，在锅里烧开水，把面糊倒进去，边倒边搅拌，熬成比较稀的面汤，然后倒在萝卜罐子中，再把荠菜放进去搅动一下（如果荠菜比较多的话，不要全部倒进去，罐子中留点空间），盖上一层保鲜膜，再盖上盖子密封起来。

第二天，加上煮开的面汤，再加上荠菜继续发酵，发酵7天左右，这样酸菜就做好了（发酵的过程中，每天都搅拌一下，这样酸菜发酵得更快）。

第一：因为荠菜上面有很多泥土，要记得多清洗几遍，清洗不干净的话，会影响口感的。

第二：把萝卜丝放在锅里焯15秒，去除辛辣味，焯时间长的话，腌出来的萝卜就不脆爽了，这一步很关键，大家不要忽略。

第三：把做好的荠菜、萝卜丝放在无水无油的罐子中，加上熬好的汤水，发酵7天左右，这样酸菜就做好了。

这就是家庭版酸菜详细的做法，你们都学会了吗，酸菜是生活中常见的食物，吃起来又香又酸，不管怎么做，都挺符合家人的胃口，喜欢这道酸菜的朋友们，记得先收藏起来，有时间用荠菜和白萝卜，在家做着吃吧！