浙江在线记者胡昊李楠李沐子王新雷朱骅超

当外卖越来越多进入到平常百姓的生活的时候，可有人对外卖的分量和质量提出过疑问——“我吃到的外卖，和店里吃的那些，是同质同量的吗？”

日前，浙江在线记者找了两家杭州品牌连锁餐厅“外婆家”和“老头儿”，分别用外卖和堂食的方式，在同一家门店点了同样的两份菜，带回办公室后，做一个基础的测量。外卖是通过同一家第三方外卖公司进行配送。

单从价格上来看，这些品牌连锁餐厅的堂食和外卖的单品价格并没有什么变化，只是外卖需要多支出一笔配送费，而在外卖平台满减活动后，实际支付的价格甚至要比堂食的价格稍低一点。

△作为范本的四份菜品

“外婆家”：

外卖重量竟然高于堂食

菜品卖相有所差距

“外婆家”外卖点的菜是酸菜鱼、外婆小炒和清炒甜豆，标价分别是45元、28元和18元，加上包装费4元和配送费4元，总价是99元，满减之后实际付款84元。

堂食的菜价和外卖相同，最后实际付款91元。

相同的菜品，稍低的价格，会不会导致重量或者质量下降呢？

“外婆家”外卖点的酸菜鱼、外婆小炒和清炒甜豆总重量是1.公斤，而堂食打包后的总重量是1.公斤，两者相差了克，这个差距还是比较可观的。

但考虑到酸菜鱼有不少汤汁，本网记者对单个菜品进行了称重。结果，外卖中菜品的分量都要比堂食更多一点，酸菜鱼重了75克，外婆小炒重了25克，清炒甜豆重了90克。

△左边色泽略黄为外卖，右边色泽鲜艳为堂食

△左边为外卖，右边为堂食

虽然重量外卖胜过堂食，但记者却还是发现了一些细微的不同处，“外婆家”堂食买回来的三个菜的卖相明显要比外卖的好。清炒甜豆的色泽在外卖和堂食上有明显区别，记者从堂食打包的青豆色泽更鲜艳，外卖的甜豆色泽略显黄色，记者尝了尝两份甜豆，个人感觉堂食的会更清鲜，外卖的甜豆清鲜感觉丧失很多。

此外，外婆小炒外观差别也比较大，记者在堂食食物中轻易就找到了肉丝和香干，但外卖的食物记者用筷子翻了翻，肉丝和香干分量都少了，从色泽上看堂食的更有卖相感。在酸菜鱼的测评中，外卖的汤汁明显多于堂食，从鱼片的卖相看，堂食的鱼片显得略微鲜嫩，记者也尝了尝，发现堂食的鱼片有入口即化感觉，外卖鱼片入口后略显“老”。

“老头儿”：

外卖重量相比堂食略少

菜品卖相差别不大

“老头儿”外卖点的菜是老头儿油爆河虾、绿豆芽榨菜肉丝和大份干炸带鱼，价格分别是79元、12元和49元，加上包装费5元和配送费8.5元后，总价是.5元，满减后实际付款.5元。堂食价格与外卖单品价格相同，一共花费元，另加3元打包盒费用。

和“外婆家”不同，“老头儿”外卖的三个菜品中，堂食普遍比外卖略重，绿豆芽榨菜肉丝多了15克，干炸带鱼多了35克，油爆河虾多了35克。其中，外卖的干炸带鱼一共11块，堂食一共13块。

从菜品的卖相来看，“老头儿”的三个菜在外形上差别不大，口感上记者个人感觉堂食的豆芽更清脆，外卖豆芽口感有“水煮”的感觉。

商家这样说：

外卖配送时间影响到“卖相”

相差二三十克属于正常范围

3月14日，浙江在线记者就测试情况与外婆家餐饮集团有限公司取得联系，公司相关负责人在得知“卖相差异”后告诉记者，需要和门店了解情况。记者发稿前，该负责人告诉记者，卖相差距是因为外卖是接单后25分钟内出餐，外卖小哥接单有时间的，加上路上的时间，送到客人手中，颜色上可能与现场炒出来会略有点“弱”。

至于重量，无论外卖还是堂食都已经超过了菜单上菜品原料的重量，比如清炒甜豆，菜单上标注克，实际上都超过了克，其他菜品实际出品也都超过了菜单标注的分量。

同样，针对“重量差距”记者也联系了“老头儿”餐饮门店负责人，该负责人说：“同样是外卖或者是同样是堂食的两份菜里面，有那么二三十克的差异，也算正常范围吧”，该负责人称，油爆虾是称称的，河虾生的每份应该标准是克，但是炸完以后还要加油加调料，加汁加生姜加葱，这个差异就可能会有了。至于银芽炒肉丝炒的生一点和熟一点，其实是加的水多一点少一点的问题。

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