小编的家来自东北，而东北出名的菜之一就是酸菜炖粉条。这道菜属于冬季东北最爱的家常菜，没有之一。常生活在东北的人们应该有所了解，东北的人们喜欢在10月上旬和中旬期间，把成把的白菜，放入一个大缸子里腌制。等到了初冬的时候就可以使用。每当我吃的酸菜炖粉条的时候，都吃上好几碗米饭，就算吃饱了都不愿意离开桌面。有的宝宝会问我为什么一直在强调东北的酸菜，可想而知，酸菜作为主食材，腌制的过程自然是很重要的。小编尝过北京河北的酸菜炖粉条，说实话，小编觉得真的没有东北做的正宗。据小编了解到的，一般饭店的这道菜品所用的酸菜都是超市可见的，真空包装的酸菜，当然没有亲自腌制的酸菜更美味啊！接下来小编要带领宝宝们走向东北，腌制酸菜以及酸菜炖粉条的做法。期不期待？想不想吃？那就往下看吧！

东北酸菜腌制过程：

通常东北的冬天家常菜都以白菜为主食。家人们一买就是一车一车的买。一半儿放入锅中，腌制成酸菜，一半作为家常菜的主菜，炒一炒，炖一炖。腌制酸菜，首先要准备一个大缸，大小可以按照自己的想法。常吃就用大缸，不常吃就用小缸。其是将白菜外面的老菜帮掰下来，不要不舍得，只有完美的食材才能做出美味佳肴。用刀削去白菜头，用清水洗干净之后，用尽全身力气甩一甩里面的水分。把你要用的腌菜缸洗干净，毕竟在家里做菜，小编提倡以干净为主。再拿出一把盐，在缸底撒上，将刚才洗好甩净的白菜放入缸中。每两把白菜撒一把盐，直到白菜装入满缸即可。切记，盐不要多放平自己的感觉适量即可。不然到时你就会知道腌制出的酸菜发苦，那就不够美味了。过八九个小时用清水把缸子填满，只要水没过白菜即可。最后一个也是最重要的步骤，那就是找一个重一点的石头或者比较沉重的物品，压着20多天到一个月就好了。这样东北最正宗的腌制酸菜的做法，小编已经告诉宝宝们了，是不是特别想知道如何制作呢？那再往下看吧！

腌制酸菜的小窍门：

有的宝宝用心用的小缸，或者有的宝宝没有耐心，像腌制的快一些，可以将洗净甩干的白菜用刀切成两片，这样腌制的时间会比整块腌制的时间较短，而且腌制的口感是一样的。酸菜怕捂怕热，如果宝宝们怕酸菜落灰不能吃的话，可以找一个纱布盖在最上面那层。找一个温度，大概在5到8度之间的地方腌制过程中，如果水少了，可以添点水进去，切记千万不要沾上油，不然酸菜那肉小的体质会烂的。有没有觉得小编特别细心，特别棒呢！

酸菜炖粉条的制作食材：

酸菜粉条，五花肉，菜籽油，葱姜，东古酱油，鸡精，味精，盐，清水适量。

酸菜炖粉条的制作过程：

从缸中取出适量酸菜，水分全部甩干，姜葱去皮，切成葱花以及姜片。锅中放入适量清水，烧开，放入粉条，粉条，煮软后捞出，放入提前准备的小盆中，不喜吃肉的可以不放肉，但小编真的是无肉不欢，所以每次都要买上几斤五花肉，切成片。将甩干水分的酸菜切成片，再切成丝儿。

锅中倒入菜籽油一汤勺即可，油锅烧热后，将白花花的五花肉煸炒出香味，加入姜片，葱花，把酸菜都散倒入锅中，加入鸡精，味精，盐，东古进行调味，倒入多半锅的开水，用小火慢炖40分钟，把煮软的粉条倒入锅中，再慢炖，五分钟左右就可以出锅了，香喷喷的酸菜炖粉条就出锅啦！

写到这，终于把正宗东北的酸菜炖粉条全部交给你们了。闲得我直流哈喇子，做法简单，按照我的做法，一次就会。希望宝宝们吃到自己亲手做的酸菜炖粉条的时候，可以记得小编的良苦用心。废话不多说啦，小编要去做酸菜炖粉条了，米饭都盛好了，哈哈哈，明儿见。

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