本文转自百家号作者酸菜美食论推荐语：包饺子拌肉馅很有技巧的，尤其是调料的添加，这些都是需要烹饪经验的才可以调好，饺子好吃，馅料很重要

再有不足一个月的时间就迎来了年，那么在这元旦佳节，相信很多家庭都是会包饺子的，包饺子在我们中国具有特殊的意义，是我们中国的一种传统美食，每当过年过节的时候，家家户户都会来包饺子，庆祝这个喜庆团圆的日子。那么我们大家都知道，饺子想要好吃跟它的馅料有很大的关系，当然在我们平时的生活中，饺子的销量也是有很多种的，但大致是分为肉馅饺子和素馅饺子的。其实搅拌肉馅也是一种非常有技巧的厨艺，很多人并不是特别的注意，所以搅拌出来的肉馅就没有那么多美味。无论拌什么肉馅，这3种调料不能少，否则肉馅又干又柴，味不鲜。

那么今天我就给大家分享一下，该如何搅拌肉馅才会让这个肉馅不仅特别的香嫩，而且也是特别有味道的，当然啦，这样的肉下不仅仅只适合用于包饺子，用它来包包子或者是做肉丸子，也都是非常不错的。这种肉馅的方法也是非常简单的，但是确实有一定技巧的，我们大家一定要记住，无论调拌什么样的肉馅，这三种调料一定是不能少的，否则拌出来的肉馅不仅又干又柴，而且也是特别没有味道，这三种调料就是白糖，芝麻油和生抽。那么接下来就给我看一下具体的操作方法吧。

首先我们将买好的五花肉将它清洗干净，然后将它剁碎，同时可以搭配其他的配菜放在一起，然后在这个时候可以加入少许的食盐，搅拌均匀之后腌出的汁水将这些汁水倒掉，然后再向里面倒入适量的清水，再稍微的按压一下，将多余的清水倒掉。这样做的目的是能够让这样的肉馅不干不柴。

肉馅腌制好之后，我们在里面加入白糖生抽和芝麻油适量。当然这个量是根据我们所做的肉馅的量来判断的，大约一个拳头大小的肉馅可以加入两勺生抽，一勺白糖和芝麻油，一勺按照这样的比例，这三种调料加入之后就至少15分钟，等到白糖完全融化的时候，我们再将它均匀的搅拌。

因为我们在肉馅中加入了适量的生抽，生抽是有一定年份的，所以才放盐的时候一定要适量的放，千万不要太咸了。同时放入生抽也能够防止肉馅过度，是谁变得又干又柴白糖，他能够提到调和弦为何体现的作用，同时能够让肉质变得更加的松软，而芝麻油除了能够增香去腥之外，同时它还能够有效的锁住肉馅里面的水分，这样才会让这个肉馅吃起来又香又嫩。所以说我们无论办什么样的肉香，这三种调料是一定不能少的，否则的话搬出来的肉馅就会又干又柴，味道也不是特别鲜美的，你们学会了吗？用这样的肉香，无论是包包子包饺子或者是做肉丸子都是特别美味的，喜欢的话赶紧收藏吧。

原文标题：无论拌什么肉馅，这3种调料不能少，否则肉馅又干又柴，味不鲜发布日期：12-:12原文作者：酸菜美食论