懒人版的酸汤鱼，不用酸菜也能做，鱼肉鲜嫩，酸爽可口真好吃

俗话说多吃鱼能够越来越聪明，因为鱼里含有DHA，有脑黄金的美称，经常吃能促进小孩大脑发育，对孩子身体特别好。草鱼里含有很多营养成分，蛋白质丰富，含有硒元素，脂肪含量低，适合心脑血管疾病患者经常使用。

草鱼的做法很多，有清蒸、红烧、水煮、煎炸等，不同的做法吃起来口感不一样，今天给大家分享酸汤鱼，搭配米饭吃特别下饭，孩子吃了还要多吃一碗饭。

之前在超市买了一袋酸汤鱼调料，将新鲜的草鱼片成片，加点蔬菜做一锅酸汤炒鱼，酸辣的鲜汤和鱼、蔬菜相结合，色泽鲜艳，看着垂涎欲滴，闻起来食欲大开，酸爽口感保证让你多吃几碗米饭。鱼片和蔬菜煮在汤汁里，充分吸收营养，油脂少做法更健康，很适合老人和小孩吃，做法非常简单，几步就能煮出一锅开胃解馋的大餐！

[菜名]:酸汤鱼

[所需食材]：草鱼一条、豆芽3两、豆腐皮1张、金针菇1把、大白菜叶5片、白豆腐少许、酸汤1碗、红辣椒少许、大蒜2瓣、料酒1小勺、生姜适量、食用油适量

[烹饪过程]：

1、将草鱼清洗干净，鱼背上中间一条白线取出来，去头去尾，只留下腹部部分，把鱼肉片下，鱼骨切成小块。豆腐清洗干净切成三小块，豆腐皮切成细丝，金针菇去除根部，清洗干净，豆芽放在盆里清洗几次。将大蒜拍扁后切成碎末，姜切成薄薄的片，准备一碗炖鱼酸汤调料。

2、炒菜锅烧热，用姜片在锅里擦一圈能防止鱼粘在锅上，锅烧热后倒进少许食用油，将切好的鱼骨块、豆腐块放进锅中小火慢煎。

3、鱼骨和豆腐都煎到两面焦黄色即可。

4、将处理好的生姜和大蒜放进锅中，与鱼骨和豆腐一起煸炒，爆出香味。

5、将准备好的酸汤倒在锅中。

6、将锅盖盖好，用大火将酸汤煮到开锅。

7、切成细丝的豆腐皮放在汤锅里。

8、白菜选取鲜嫩的叶子部分，改刀切块放进汤锅。

9、将金针菇撕开后放在锅中一同煮制。

10、最后把沥干水分的绿豆芽一同放进锅里。

11、将锅内食材翻炒均匀，放进片下的鱼片。

12、在锅中滴入少许料酒。

13、大火将锅烧开，草鱼的颜色变化后，将提前切好的干辣椒碎放在锅里。

14、鲜香无比的酸汤鱼就可以出锅了。

15、鱼的肉质鲜嫩，蔬菜丰富，酸汤的味道充分和蔬菜、鱼融合在一起。

[烹饪技巧]：

1、将鱼一定要片成鱼片和鱼骨两部分，鱼骨在锅中炒后，汤汁味道鲜浓，加入白豆腐能够让汤的颜色更白嫩。

2、炒鱼骨之前，在炒菜锅中用姜片将锅均匀涂抹，能有效的防止鱼粘锅底。

3、豆芽根据自己的喜好选择绿豆芽或者黄豆芽。

4、喜欢辣口的可以将红辣椒提前放在锅里和汤一起煮熟。

5、将鱼肉片成薄片后特别容易煮熟，大火烧开看肉的颜色发生变化即可，不需要再多加煮制。