“道道是硬菜，轻松成大厨”“地道楚味，五分钟出餐”“加热即食，堂食口感”……如今，武汉线上线下各大商超平台，陆续推出菜式花哨的预制菜。

近年来，随着生活节奏加快，方便快捷的预制菜已悄然“占领”市民餐桌，成餐饮消费“新宠”。这个吃出来的新市场炙手可热，吸引品牌餐饮、连锁商超、生鲜电商等加快布局。

消费者：

“解放”了厨艺，图个省事卫生性价比高

琳琅满目的预制菜陈列在超市冷柜里。长江日报记者胡冬冬摄

何为预制菜，简单来说就是将各种食材配以辅料，制作为成品或半成品，让消费者只需简单加工就能“做”出美味菜肴，也被称为快手菜或方便菜。

近日，记者来到盒马鲜生凯信广场店看到，琳琅满目的预制菜陈列在超市冷柜里：松仁玉米13.9元/盒、小炒黄牛肉19.8元/盒、糖醋小排35.8元/盒、金汤佛跳墙39.9元/盒……超市售货员说，周末是购买高峰，近期补货频率较高。

在京东生鲜、淘宝淘鲜达、美团优选等电商平台上，记者搜索“预制菜”“半成品”，选购列表里出现了不少餐馆里常点的菜品，家常菜价格在10元—30元，海鲜类、火锅类价格在35元—90元间不等，品种丰富。

在家掌勺30多年的官阿姨告诉记者，洗菜、切菜、配料、烧炸，几道硬菜做下来也挺累的，“逛超市看到预制菜花样不少，顺道买来试试，前几天买的2至3人食用的酸菜鱼口味不错，十来分钟就弄好了。如果是自己买鱼给家人做一盆同样的菜，最快也要半小时”。

记者随机采访了解到，不少消费者认为预制菜“解放”了厨艺，图个省事卫生、性价比高。“周末邀朋友来家聚餐，在网上提前买了一套家宴大礼包，14道预制菜，花费总共不到元，比出去吃划算。”在武汉一家网络公司工作的张远说，上周末，不会烧菜的他，竟然端出了酸汤肥牛、玲珑小酥肉、青花椒风味烤鱼、蒜蓉粉丝扇贝、鱼香肉丝等一桌子菜，味道也还行。

“白天工作忙，到家后只想‘躺平’，点外卖担心重油重盐，泡面又没营养，预制菜加热几分钟就能吃，营养均衡又节省时间。”90后白领杨静说，她一般通过网上或大型商超购买预制菜，通常选择较知名品牌或朋友推荐，品质相对有保证。

相关数据显示，年中国预制菜行业规模为亿元，预计年预制菜市场规模将达亿元。来自美团平台数据显示，今年1月，消费者主动搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动快手菜、半成品菜、加热即食等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍。从城市维度来看，武汉成为预制菜

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