东北酸菜炖五花肉是一道非常经典的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，是东北地区人们餐桌上的常客。今天就让我来给大家分享一下这道菜的做法。

准备食材：五花肉适量、东北酸菜1棵、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：1.将五花肉切成块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2.将东北酸菜切成丝，用清水浸泡一会儿，去除腌制过程中的浮沫和多余的味道，让酸菜的酸味更突出。

3.热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

4.加入焯好水的五花肉煸炒至变色。

5.加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

6.加入适量的清水，没过肉块，加盖炖煮30分钟左右，直到肉质软烂。

7.加入切好的酸菜丝，继续炖煮10分钟左右，让酸菜的酸味与五花肉的鲜味相互融合。

8.最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

一道美味的东北酸菜炖五花肉就做好了。这道菜的特点在于酸菜与五花肉的完美结合，酸菜的酸味可以中和五花肉的油腻感，使口感更加清爽。同时，五花肉也可以吸收酸菜的酸味，变得更加鲜美可口。希望大家在品尝这道菜的同时，也能够感受到东北地区的独特风味和饮食文化。

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