东北最有名的4道炖菜越吃越暖和简单好做_酸菜市场

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大家都知道东北人特别会吃，他们的美食多的数不胜数，像什么锅包肉，鲶鱼炖茄子之类的，尤其的他们做的炖菜，冬天围着吃一锅，身上暖洋洋的，味道又好。今天小编就带大家来看看东北最有名的4道炖菜吧，简单做一做。1.大白菜猪肉炖粉条食材：五花肉，红薯粉条，白菜，葱蒜，八角，桂皮，老抽，生抽，料酒，冰糖。步骤：第一步，我们先把红薯粉条用温水泡起来，让它变软。再把猪肉洗干净，然后切成小块，煮一锅开水，等水开了就把猪肉倒进锅里，焯一下拿出来，接着把葱蒜都洗干净，切成片。第二步，把大白菜洗干净切成大块，再把炒锅烧热，倒一些油进去，把葱蒜放进锅里，再把猪肉倒进去翻炒，接着倒一些老抽、生抽和冰糖，翻炒几下，让猪肉上色。第三步，往锅里加入足量的水，大火烧开后调成小火焖30分钟，就行了。2.酸菜炖血肠食材：酸菜，血肠，猪排骨，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，酱油，味精，盐。步骤：第一步，先把酸菜拿出来，把一整颗酸菜切碎，然后放盆子里过3遍水，再把水沥干净，备用。把葱姜蒜切一切，把蒜拍碎，跟酱油混合做成蘸酱汁。第二步，把血肠用冷水泡一会，再切成片，放着备用。再往锅里倒水，把排骨放进去，再加几片姜，开火煮，煮开之后把浮沫捞起来倒掉，等煮熟了就把排骨捞出来。第三步，再拿一个锅，倒油进去，再把酸菜和所有的配料都放进锅里，大火炒一会，再把排骨倒进去炒，加水盖过菜，中火炖30分钟，最后加些调料。3.东北乱炖食材：猪肉，宽粉，茄子，西红柿，芸豆，辣椒，大头菜，葱姜，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐。步骤：第一步，把所有食材都准备好，切一切，将茄子切成细条，芸豆切成小块、西红柿切块。把辣椒洗干净，然后去籽切成条、把大头菜切一切，都放一旁备用，再用温水把宽粉泡起来。第二步，往锅里倒油，等油烧热了就把茄子条放进去炸，炸到金黄了就捞出来，再把芸豆放进去炸，炸好了也捞出来。第三步，用葱姜爆香，再把猪肉切成小块放进锅里，加入五香粉、鸡精和胡椒粉，再加一些盐，把所有的配菜都倒进去，炒一炒加入水，加宽粉炖5分钟，炖好了加一点香油。4.小鸡炖蘑菇食材：柴鸡，榛蘑，粉皮，桂皮，八角，葱姜，酱油，盐。步骤：第一步，把柴鸡洗净切成小块，然后烧一锅水，等水开了就把鸡肉倒进去焯一遍，再捞出来洗干净，接着把榛蘑用温水浸泡起来。第二步，再把锅烧热，倒油进去，把桂皮和八角放进去炒，再把鸡块倒进去翻炒2分钟左右。第三步，往锅里倒入能盖过鸡块的热水，大火烧开调成小火炖1个小时，再加入榛蘑，连泡的水一起加进去。炖30分钟后加入粉皮，再炖20分钟就行了。

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