今天来分享一道东北的特色名菜“酸菜猪肉炖血肠”的家常的做法，酸爽开胃，营养又下饭，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一块瘦点的五花肉，冷水放入锅里面，加入一小勺白酒去腥增香，先把水烧开，烧开以后撇掉浮沫，再加入姜片，八角和葱段，下面再另起一锅烧点油，这道菜好吃的关键是酸菜，酸菜可以炖着吃，也可以用来做包子和饺子，开大火爆炒，把酸菜里面的水分炒干，炒出香味，炒好以后倒入猪肉的锅里面，盖上盖子小火煮三十分钟。

趁这个时间来切一些蒜末和小米椒，切好以后把它们放入小碗里面，再往碗里面加入两勺生抽，半勺陈醋，将它们搅拌均匀，这个酱是用来蘸五花肉吃。

时间到了以后，先把五花肉盛出来放一边放凉一会。再来调一下味，加半勺食盐，适量的胡椒粉，再加半勺白糖提鲜，这里不需要放鸡精和味精，搅拌均匀后再煮五分钟，凉到五花肉不烫手的时候，用刀把它切成薄片，再将提前准备好的血肠切成大块，血肠非常容易散，所以要切稍微大一些，再把五花肉片和血肠整齐摆放在锅里面，把血肠烫两分钟，最后撒上香菜，美味即成。

这样做的“酸菜猪肉炖血肠”有肉有菜有汤，营养美味又下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。