天气凉了，自家做点泡菜吃吃，还是去年的老卤，再加点盐和佐料，在锅上烧开并放凉，待用。

买了几个白萝卜和莴苣笋，洗干净并把水分晾干，莴苣削皮后不用晾。对泡酸菜来说，白萝卜、红萝卜、芸豆、豆角、黄瓜、嫩生姜等都可以，但是一定不能让水沾油，不然就坏掉了。

每年都要泡点酸菜，毕竟腌制食品还是少吃为好，但确实味美，好下饭。鲜味可能是来自自然发酵，萝卜切成条，块大小要求不严，吃的时候再切也可以，同时放了几根莴苣，也是切成条块状。

切好的萝卜、莴苣条放大瓶里，然倒进凉透的卤水，漫过待材料，然后在上面均匀地压上石头，拧紧瓶盖，就这么简单，待半个月后就可以食用了，自己动手，享受生活。