白菜包饺子，需要焯水吗？之前一直做错，所以饺子没有白菜味，不鲜不好吃！

小时候生活在农村，到了冬天能吃到的菜很少，也就是萝卜、白菜、土豆、红薯等。尤其在北方地区，萝卜白菜就是冬天的主菜。北方农村每家每户都会挖一个菜窖，快入冬时就存放一些白菜萝卜，菜窖里比较温暖，白菜能保存很长时间，也不会被冻坏，就这样吃一个冬天。别看只有白菜，吃法却很多，东北酸菜极富盛名，猪肉炖粉条里也少不了白菜。此外，白菜炖豆腐，剁碎后包包子、饺子都非常更好吃。

白菜馅饺子鲜嫩多汁，小时候冬至这一天，外婆就会给我包猪肉白菜饺子，说吃了耳朵就不会被冻掉，每次吃完我都会摸摸我的耳朵还在不在，孩子都天真，以为是饺子的功劳！白菜口感脆嫩，包饺子非常鲜，但包过白菜饺子的朋友肯定都碰到过一个情况，那就是才包了几个饺子，馅儿就出了半盆水，根本包不成，而且营养也流失了，就算包好了，饺子也不好吃，根本没有白菜味。

用什么办法可以防止白菜出水呢？外婆的方法最管用，今天我分享给大家。白菜饺子，有人先焯水有人直接拌馅，都错了！这才是正确做法，真香！先把白菜掰成一片片，用水冲洗干净，用刀剁碎或是用搅拌器搅碎，用一张纱布包起来，挤出白菜中的水分（白菜水留着有用）。和面时，把白菜水倒入面粉中，加一些食盐和成面团，和的软一些，面团更有筋性，和好后盖住饧面半小时。这样饺子皮更好擀，而且也不易煮破。

用白菜水来和面，保留了营养，饺子皮也有具有清香的白菜味，比清水和面好吃多了。馅儿可不能只有白菜，还要搭配点别的。胡萝卜洗净后切碎，木耳泡发后也切碎，如果有搅拌器都丢进去搅碎就行了。香葱切成葱花，和白菜、胡萝卜、木耳混合在一起。碗里打3个鸡蛋，锅里烧热油倒入鸡蛋液，煎定型后炒成鸡蛋块，装入碗中。抓一把虾米用锅里的底油炒香，也盛出。把鸡蛋和虾米都倒进白菜馅里，倒入适量食用油搅拌均匀，锁住白菜的水分。

然后加适量的食盐、花椒粉搅拌均匀，素白菜馅就拌好了，不要加什么乱七八糟的调料，会破坏白菜的鲜味。面团饧好后，搓成长条，下面剂子，擀饺子皮，包饺子，这就非常简单了，面和得好就很好包，一捏就粘住了。煮饺子更简单，锅里加水烧开，加一勺盐可以防止饺子粘连破皮，饺子下进锅里，煮开后加一碗水再煮开，加2次水煮3开，当饺子都浮在水面上时，饺子就煮熟了，捞出来装入盘中即可食用。

白菜馅饺子非常鲜美，虽然没加肉，但吃起来比肉饺子更香！白菜包饺子，需要焯水吗？之前一直做错，所以饺子没有白菜味，不鲜不好吃！用白菜包饺子，是不需要焯水的，一是会让白菜变得不脆，二是会让营养流失，吃不出白菜味。用这个方法包白菜饺子，白菜就不会出水，而且无论是皮儿还是馅儿都有浓浓的白菜味，非常鲜美。冬天是吃饺子的季节，白菜新鲜又便宜，快买点白菜包饺子吧，我家孩子一顿能吃15个。