酸菜，酸香味醇、清淡爽口，富含氨基酸，可以调节胃口，增强食欲，补充膳食纤维，其独有的酸香味，让喜爱吃酸的小伙伴，爱上加爱，让不喜爱吃酸的小伙伴，也能尝个鲜。

在吃法上，酸菜，可以说是一道万能菜。

单独拎出来，可以就着吃早餐；炖鱼又可以当配菜，让鱼肉酸辣入味；炒菜又可以调味，让菜酸香可口。

但，酸菜虽好吃，往往不容易做，不是炖的失了酸香味，就是汤中酸牙。

酸菜要怎么做好吃？今天就用一道酸菜炒大肠，来告诉大家。

食材：

姜、辣椒、蒜、酸菜、大肠、生粉、白酒、白醋、生抽、胡椒粉

做法：

1.姜切片，辣椒切段，蒜切片，酸菜洗净切好；

2.大肠翻面，加生粉、白酒、白醋清洗干净，放入锅中，放入姜片、白酒，炖煮半小时；

3.炖好的大肠凉凉，切片；起锅倒黑豆油，下姜片，蒜片煸香，下大肠翻炒；

4.下生抽、食盐提鲜调味，翻炒后，下酸菜，加胡椒粉，红椒翻炒。炒熟即可。