哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，晚上遛弯去闹市的地方总能看到烤冷面，不知道味道怎么样，一直也没敢尝试。这不是开始做美食了，再次看到就仔细的研究了一遍，想回家来做个。其实冷面并非汉族的传统主食，但是具体是什么时候流传下来的，我百度了半天也没弄明白。不过据说是自从有了鲜族人就有了冷面，冷面在鲜族人的饮食里面和辣白菜一样，是必备的食品，我在想是不是和东北人家里腌酸菜一样，家家冬天都必须备的食材。不过，对于我们北方人来说，冷面也就是在炎热的夏天去吃上那么一碗，冰冰凉凉，酸酸甜甜的，既爽口又好吃。但是现在的这个烤冷面已经不局限与季节了，在锅上那么一压，一煎，然后抹上点佐料，再撒上葱花和其它的配菜，那么一拌，真是别具风味。一样酸酸甜甜的，但是多了嚼头，更加好吃了。所以我决定今天自己做一个家常版的烤冷面，用平底锅来做，两块钱就能搞定，既经济又卫生，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。

制作材料：

剩冷面一小碗、鸡蛋一个、香菜两根、小葱两根、番茄酱3克、酱汁3克、白芝麻2克、油适量。

操作步骤：

1、首先我们准备冷面，我是用的昨天给女儿做完剩下的冷面，取出来，再用清水清洗一次，然后往碗里面打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀备用。

2、现在开始处理食材，小葱和香菜全部切末，放到盘里备用，我家里没有洋葱了，如果有洋葱的亲们可以切点洋葱和酸豆角丁，也一起备用。再准备几个小容器，分别放入番茄酱、酱汁，再准备点儿白芝麻和其他调料，我这是为了拍照好看，亲们只要把材料准备好就行。

3、起锅小火慢慢烧热，然后放入少许油，再放入冷面均匀的铺上，开始起小火慢慢的煎。

4、因为冷面本身就是熟的，煎两分钟就可以，如果亲们用的是泡过没煮的冷面，那就多煎一会，煎的时候用铲子或者工具把冷面压平，压得越平越好，然后翻下面，放入番茄酱，均匀地抹在冷面上面。

5、待番茄酱抹好，再往上面抹上一层酱汁，酱汁多少根据亲们自己的口味决定。这个时候可以晃动一下冷面，如果可以在锅里自由地晃动了，那么基本上就差不多熟了。

6、最后撒入香菜末和小葱末，再撒上点白芝麻，如果喜欢吃酸点的，再点上点醋，加点辣椒，就这么简单，就这么快的，就可以出锅上餐桌了。

7、吃一口别具风味，底部酥脆，内里香软既有冷面的香味，又有酱香味，又有番茄酱的番茄味，给个大鱼大肉都不换，喜欢的亲们可以尝试的做一下吧。

风雨彩虹小贴士：

1、烤冷面用的冷面可以煮熟做，也可以用泡过没煮的冷面，或者去买现成的烤冷面片，味道同样好。

2、配菜里面加上点洋葱，在点酸豆角末，美味对加倍哦。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎

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