作为东北人，这里的特色美食当然离不开炖菜。还有女士都喜欢的锅包肉。先分享3款炖菜吧：酸菜汆白肉：食材准备：酸菜克，五花肉克，葱1棵，姜5片，花椒少许，大料1个，桂皮1小块，白芷1片，香叶2片。制作方法：1.带皮五花肉清洗干净，葱切段、姜切片、准备香料。2.将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。3.锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。4.中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。然后切成薄片。5.热锅凉油爆香大料，加入酸菜丝略微翻炒。

倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。6.加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。得莫利炖鱼：食材准备：五花肉克，豆腐克，鲤鱼1条，粉条50克，葱花5克，香菜1根，食用油10毫升，干辣椒10克，花椒1克，八角1个，酱油7克，香其酱20克。制作方法：1.香菜切段，豆腐切片，五花肉切片，鲤鱼打斜刀。2.碗中放入粉条，加入清水，浸泡30分钟。3.锅中放油，加入干辣椒，花椒，八角，大火爆香。加入五花肉，翻炒均匀，倒入鲤鱼。4.加入清水，酱油，香其酱，豆腐。倒入粉条，中火炖20分钟，倒入香菜，葱花。

小鸡炖蘑菇：食材准备：土鸡半只g，干榛蘑60g，老抽10g，生抽25g，料酒30g，葱半根，姜4片，蒜4瓣，大料1个，桂皮1g，香叶3片，白芷1g，干辣椒5个，冰糖7g，盐，适量油7g。制作方法：1.将榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。2.把鸡切块，凉水下锅放姜片3片和料酒20ml。水开后撇去浮沫，捞出鸡块。3.炒锅烧热后放食用油7克，放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。下入香料，接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

4.炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。5.水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。6.继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。锅包肉：食材准备：里脊肉克，土豆淀粉克，白糖50克，米醋50m，料酒5ml，盐1克，葱，姜，蒜各5克，胡萝卜，香菜各10克。制作方法：1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。7.把炸好的肉放入碗中。炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。8.将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。9.开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。

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