黑龙江省是我国最北部的一个省份，北与俄罗斯隔江相望，西与内蒙古相邻，南与吉林省接壤。以北大荒黑土地闻名全国。

黑龙江历史文化悠久，渊远流长，饮食文化鲜明。黑龙江有元朝时期饮食文化的沉淀和满洲国时期饮食文化的积累。黑龙江大部分人是当年闯关东时山东移民的后代，山东人带来了齐鲁饮食文化和鲁菜的做法。随着年中东铁路的修建，大批俄国人进入以哈尔滨为中心的地区。外国人饮食文化的传入，对黑龙江地区传统的饮食文化产生了重大的影响。四种饮食文化的交汇和融合，逐渐形成了独具特色风味的黑龙江饮食文化。黑龙江菜是以烹饪山珍出名。口味重，菜码大实在，以咸鲜为主，主料食材多，配料比较少。擅长炖、煮、熬等制作手法。

黑龙江著名的菜肴有：白扒猴头、汆白肉、手把肉、手刨鱼片、黄瓜拌粉皮、虎皮肘子、浇汁鲤鱼、香酥扒鸡、红烧鹿筋等都是一些即经济又实惠的名菜。

给大家介绍几道老字号美食，看看有没有你家乡的名菜。觉得哪道最有特色，最好吃。

去黑龙江一定要尝一尝，不能错过这些美食。

双鸭山烧猴头菇

烧猴头菇是黑龙江省双鸭山市的特色传统名菜。猴头菇是一种珍贵的野生菌，是山八珍之一。这道菜制作时要用上等的猴头菌制作，把猴头菌处理干净，锅中加油葱姜爆锅，加入高汤在调色调味，烧至入味既成。这道菜色泽诱人，猴头菇鲜香可口，汤鲜味美，营养丰富等特点的名菜。

牡丹江红烧湖鱼

红烧湖鲫是黑龙江省牡丹江市的老字号特色美食。在牡丹江镜泊湖里生长的一种鲫鱼也叫做湖鲫，这种鲫鱼体型肥大，可达到两三斤重，肉质细嫩肥美，一般用来制作鲫鱼汤和红烧的时候多。这道红烧湖鲫色泽红润诱人，香气扑鼻，鲜美多汁等特点。

鸡西冷面

鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色美食。冷面的面条是用荞麦面制作而成，有劲道爽滑，细而不断，容易消化等特点。面条煮熟后用冷水过凉，放到碗里再加入特制的冷面汤，再加上牛肉、辣椒酱、泡菜，煮鸡蛋等辅料制作而成。鸡西冷面这道美食酸甜爽口，面条细嫩劲道，风味独特，清热解暑等特点，非常受当地人和游客的喜爱。这道美食的主要特点就是冷面汤。

齐齐哈尔烤肉

烤肉是黑龙江省齐齐哈尔市的传统美食。在齐齐哈尔市的大街小巷可以随处可见各种烤肉店，当地人每家每户基本上都备有烤肉工具，可见有多爱吃烤肉。烤肉用新鲜的牛肉、猪五花、菌类等等作为烤肉的原材料。将烤制外焦里嫩的牛肉蘸上佐料，在用生菜抱起来，直接放到嘴里吃，那种味道真是回味无穷。

哈尔滨红肠

红肠和大列巴是哈尔滨著名的老字号美食。红肠是一种熏制食品，最正宗的做法是用老果木制作而成。红肠吃法多种多样，一般都是切成片做成冷盘食用，也可以夹在大列巴里吃。哈尔滨红肠的味道有甜味、咸味、蒜味等，传统的红肠是以大蒜味为主。

杀猪菜

杀猪菜在黑龙江省各个地区都有得做，是一道传统名菜。杀猪菜在老一辈那个年代都是在过年时才能吃到的。那个时候在农村每到过年各家各户都会杀年猪，杀完年猪主人都会做一道杀猪菜来招待帮忙的人。而现今在各大城市饭店都能吃到杀猪菜这道美食。

大庆扒鸡

扒鸡是黑龙江省大庆市的特色风味美食。制作工艺非常讲究，要用各种香料腌制和独特的制作方法而成。大庆扒鸡成品香气四溢，肉质细嫩，咸鲜可口等特点。

黑河红星酸菜

红星酸菜是黑龙江省黑河市地区的特色名菜。酸菜是一种经过发酵制作而成的泡菜。在当地由于冬天的时间比较长，新鲜疏菜不宜贮藏，就采用这种方法制作酸菜，可以贮藏半年左右的时间。酸菜质地脆嫩酸味适口，开胃提神，醒酒去腻。在冬天炖上一盆酸菜，能让人屡吃不爽。

佳木斯烤生鱼

烤生鱼是黑龙江省佳木斯市的传统美食。佳木斯当地的渔民把新鲜的鲫鱼放在炭火上烧一下，不能烤成全熟，要半生不熟的，在用盐拌一下就可以食用。这道美食鲜味十足，鱼肉细嫩肥美，味道咸鲜可口。

伊春美溪“三股流”血肠

美溪“三股流”血肠是黑龙江省伊春市特色传统美食。美溪“三股流”血肠是一道远近闻名菜肴。制作时将新宰杀的猪肠子清洗干净，在把新鲜猪血里放入葱花、姜末、酱油、味素等调味料灌入猪肠中，煮熟后既成。亲朋好友家庭聚会围坐在一起边唠嗑边吃血肠，想想就非常美味。

这些美食有没有你家乡的名菜，你都吃过哪些。

去黑龙江一定要尝一尝，不能错过。