东北人爱吃酸菜。大名鼎鼎的酸菜炖粉条子，酸菜饺子，酸菜包子。我现在要做的是玉米面酸菜团子。粗细搭配，荤素搭配，好吃营养啥都不差。撸胳膊挽袖子做起来！

首先我们要发面。

步骤一、取玉米粉克，加开水用筷子拌成絮状，如图

步骤二，取大约克的面肥（就是发好的白面团）一块，与步骤一揉在一起，软硬通过加水或加面调节成馒头面团一般。不要太软，这个面团玉米粉较多，太软包不好。

步骤三，放温暖处发酵至两倍大如图

步骤四，放案板上揉一揉排出内部的气体，作用是使成品更加柔软劲道。搓成长条，揪剂子，擀皮。

再来看怎样做低脂又美味的酸菜馅儿。酸菜切洗净丝再剁几刀，挤出水分。粉条泡好煮透切碎。肥瘦相间的肉馅少量。葱花，姜末适量。

先将肉馅加入姜末，花椒粉，酱油盐，耗油，一个方向搅匀。然后分几次加入大约与肉馅等量的水，边加水边按原方向搅动，直至水加完。

这时再加入葱花，味精，熟油适量拌匀。加入酸菜拌匀。

注意馅中肉菜粉条都不要剁得太细。否则就不叫菜团子。

皮包馅揉圆，饧大约十分钟冷水下锅。

上汽儿计时。十五分钟关火，焖五分钟出锅。完成。