天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。

岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

《冬至》

杜甫

在二十四节气里面，霏霏最喜欢的就是冬至了。冬至的到来，像是给冬天增添了一个满满的仪式感。无论外面多么的天寒地冻，冬至这天始终是非常温暖的存在。

“冬至不摸饺子碗，冻掉耳朵没人管。”顺应时节进补，是老祖先朴素的智慧。直至今天，每逢冬至，南方人会开始搓汤圆，而北方人民却都惦记着一盘儿饺子。

冬至吃饺子不仅是一种习惯，更是一种回忆和情怀。小时候每到冬至一家人就会坐到一起吃饺子，其乐融融，妈妈会告诉你“冬至不摸饺子碗，冻掉耳朵没人管。”长大之后知道了冬至吃饺子不冻耳朵，当然仍能体会到冬至的那份仪式感。再后来离开了家，冬至变成了妈妈的叮嘱，她总会在冬至前打电话告诉我，记得吃饺子，那时候体会更多的是牵挂。现在和妈妈住在一起，冬至能给她做自己亲手包的饺子，看着家人用筷子夹起饺子，在精心调制的汁子里蘸了，慢慢的放入口中，体会更多的是满满的幸福。

今天霏霏给大家分享一款翡翠饺子的做法，菠菜汁让饺子颜值营养都加分，知道怎么才能包出好看的翡翠饺子吗？如何让饺子的颜色好看？可以往下看看霏霏的独门手法哦～

食材

猪肉馅g酸菜g饺子粉g菠菜20根葱半根姜一小块

酱油油五香粉鸡精盐适量

步骤

1.菠菜只要叶子不要杆儿，清洗干净。锅内烧水，煮沸之后放入菠菜叶，煮到软烂，然后放在漏的篮子中沥干水份，放凉。

2.面分成两份，一份面g，慢慢加入温水左右，先成絮状，再揉成团，盖上布放在旁边静置。另一份面放入菠菜中，加入水，和成绿色的面团，然后放旁边静置。

3.取出1/3左右的白色的面团，和1/3左右的绿色面团，混合均匀，调成颜色比较淡的绿。这一步很关键哦！要做出好看的翡翠饺子就需要3个颜色来搭配，才好看。

4.接下来我们来调制馅料，猪肉切碎，加入葱（切葱花）、姜（切碎）、酱油、油、五香粉、鸡精、盐，搅拌均匀，然后加入酸菜，据许搅拌均匀备用，这样馅料就完成啦！

5.接下来就是翡翠饺子皮的制作方法：取三个颜色的面团适量，戳成长的椭圆柱，然后深绿色和浅绿色的面团用擀面杖擀成厚度约1cm的椭圆形，然后浅绿色的面团抱住白色面头，封号口，最后在裹深绿色的面团，戳成长的柱体，然后再用擀面杖擀圆形。（描述是不是特别复杂，没关系，可以看下面的步骤图哦～），最后包咸菜猪肉馅，捏成饺子的形状即可。

好饺子美味能饱腹，也能安抚思乡念亲的异地人。特别是在冬至这个小年，不管你身在何方，不管境遇如何，吃一顿热热的饺子又是满满的妈妈的味道。

小贴士

饺子多大颗比较适宜？一般一个饺子皮9～12g，但也可大可小，看各人喜好啦一斤面粉大概可以做70个左右的饺子～就是按照霏霏的配方可以做70个饺子左右饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。三份面和的软硬度要适当，否则容易分层和面时因不同牌子的饺子粉吸水性不同，个人对饺子皮所喜欢的软硬程度不同，所以可以适当的增加或者减少水。

冬至就喜欢吃热腾腾的饺子，对于饺子你喜欢什么馅的？欢迎在下面留言和霏霏一起分享哦～

冬天我家就喜欢吃这碗汤，三五天吃一回，端上桌瞬间光盘

冬至汤圆就应该这样做，皮薄馅足，一口下去流得一勺黑芝麻馅儿

传了3代的秘方，秋冬进补就靠他！咕噜咕噜一碗，从头暖到脚

冬天就好这口酸菜，加入这东西之后一星期可腌制完毕！酸爽够劲儿

天一冷老公就要吃这个肉，6块钱一斤，做了一大盆儿，他全吃了！

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