普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

炎热的夏天，家人一点胃口都没有？往时饭桌上的大鱼大肉现在显得太过于油腻！无论在家炒什么菜，一点也提不起胃口，对面挑食的家人，作为一名家庭煮妇很是烦恼。别急！这期，小厨教你一招，教你6道“酸辣”最香的家常菜。10分钟就出锅，酸酸辣辣多吃又不上火，见了都嘴馋，端上饭桌，家人都抢着加饭！每天换着做，这个夏天每天都好胃口。连吃1个月都不腻，喜欢动手的你，不妨试试吧！

《酸菜鱼》

材料：

黑鱼1条，酸菜克，蒜姜片20克，辣椒干10克，泡椒适量，葱花10克。

调味料：

泡椒鲜露5克，鸡粉2克，盐适量，白醋少许，辣椒油适量。

制作：

1.将鱼宰杀处理干净后，用刀切成鱼肉，然后切成鱼片，用少许鸡蛋白，淀粉和盐适量抓均待用，鱼骨剁成块，酸菜清洗干净待用。

2.热锅冷油后，放入鱼骨和酸菜煸炒制香时，放入蒜姜片和泡椒爆香。倒入适量的开水，放入调味料煮香后，倒入鱼片烫熟，倒入盘里。撒入葱花，淋入烫油即可。

《酸辣炒鸡胗》

做法：

1.将鸡胗清洗干净后，用刀切成片，入锅焯水待用。香芹切成段：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片，泡椒和辣椒煸炒制香时。倒入处理好的鸡胗翻炒，放入调味料炒均后，放入香芹段大火煸炒制香即可出锅。

《酸菜炒大肠》

做法：

1.将猪大肠清洗干净后，用刀切成小块，入锅焯水制断生待用。酸菜清洗干净，切成碎：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和红泡椒煸炒制香时。倒入处理好的酸菜和大肠翻炒制香，接着放入适量的酱油，蚝油，鲜露，鸡粉和盐调味，大火煸炒制香即可出锅。

《酸辣炒土豆丝》

做法：

1.将土豆削去皮后，用刀均匀切成丝后，清洗干净淀粉，入锅焯水后，捞出过冷水待用。

2.热锅冷油后。放入蒜姜末，青红椒丝和辣椒干煸炒制香时。倒入处理好的土豆丝快速翻炒，接着放入适量的白醋，鸡粉，盐和辣椒油炒均，然后煸炒制香即可出锅。

《酸辣炒鱿鱼》

材料：

鱿鱼克，西蓝花克，蒜姜末10克，辣椒丁适量。

调味料：

酱油5克，蚝油3克，鲜露3克，鸡粉2克，盐适量，白醋少许，辣椒油适量。

制作：

1.将西蓝花清洗干净后，切成小块入锅焯水制断生，捞出摆入盘里待用。鱿鱼处理干净后，用刀切成小块，入锅焯水制定型备用。

2.锅里热油爆香蒜姜末和辣椒丁，倒入处理好的鱿鱼翻炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅放入西蓝花里。

《酸辣炒藕片》

做法：

1.将莲藕削去皮后，用刀切成片待用。五花肉切成片后，入锅焯水：

2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒制出油时。放入蒜姜片和辣椒丁，泡椒爆香。接着倒入藕片，边炒边撒入适量的水。炒制断生后，放入适量的酱油，鲜露，鸡粉和盐，辣椒油炒均。大火煸炒制香即可出锅！

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