酸菜鱼是川菜中的一道经典美食，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而广受欢迎。下面我们将介绍如何制作简单又美味的酸菜鱼，并探讨适合加入的配菜。

一、酸菜鱼的制作材料：-黑鱼一条-酸菜适量-干辣椒适量-葱姜蒜适量-蛋清一个-盐、鸡精、胡椒粉适量

步骤：1.将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制10分钟。2.酸菜切段，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。3.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。4.加入酸菜翻炒片刻，加入适量清水烧开。5.将腌制好的黑鱼片逐一放入锅中，煮至鱼片变色即可关火。6.撒上葱花和香菜，淋上香油即可出锅。小贴士：1.切鱼片时要注意将鱼肉切得薄一些，这样煮出来的鱼片更加鲜嫩。2.炒酸菜时要炒出香味，这样酸菜鱼的口感更加浓郁。3.煮鱼片时要轻轻翻动，以免鱼片破碎。

二、适合加入的配菜1.豆芽：豆芽可以增加酸菜鱼的口感和营养价值，同时使整道菜更加清爽。2.金针菇：金针菇可以吸收酸菜鱼的汤汁，增加菜肴的鲜美度。3.木耳：木耳可以增加酸菜鱼的嚼劲和口感，同时具有营养价值。4.青椒：青椒可以增加酸菜鱼的辣味和口感，使整道菜更加开胃。5.红椒：红椒可以增加酸菜鱼的色彩和口感，使整道菜更加诱人。6.花椒：花椒可以增加酸菜鱼的麻味和口感，使整道菜更加独特。7.香菜：香菜可以增加酸菜鱼的香气和口感，使整道菜更加美味。8.蒜苗：蒜苗可以增加酸菜鱼的口感和香味，同时具有杀菌作用。9.莴苣：莴苣可以增加酸菜鱼的清爽度和口感，同时具有营养价值。10.胡萝卜：胡萝卜可以增加酸菜鱼的色彩和营养价值，同时使整道菜更加健康。在制作酸菜鱼时，可以根据个人口味和喜好选择适合的配菜进行搭配。不同的配菜可以带来不同的口感和营养价值，使每一道酸菜鱼都独一无二。无论是家常烹饪还是宴客佳肴，简单又美味的酸菜鱼都是一道值得尝试的经典美食。