酸菜鱼的做法

一、酸菜鱼的传统做法

材料：

新鲜草鱼1条（约1斤2两），酸菜1包，蛋清1个，姜片、蒜末适量，干红辣椒适量，花椒适量，葱花适量，盐、料酒、淀粉、鸡精适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块，用料酒、盐、蛋清、淀粉腌制片刻。

2.烧热油锅，放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。

3.锅中留底油，放入姜片、蒜末、干红辣椒、花椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒。

4.倒入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖，加入盐、鸡精调味即可。

5.将酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花即可食用。

二、快速酸菜鱼的做法

材料：

酸菜鱼调料包1包，草鱼片1包，姜片适量，蒜末适量，葱花适量，盐、鸡精适量。

步骤：

1.将草鱼片用料酒、淀粉腌制片刻。

2.锅中烧热油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

3.加入酸菜鱼调料包中的酸菜和调料包，翻炒均匀。

4.倒入适量清水，放入草鱼片，大火烧开后转小火慢炖，加入盐、鸡精调味即可。

5.将酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花即可食用。

无论是传统做法还是快速做法，都需要一定的烹饪技巧和经验。但是，只要掌握了这些技巧和经验，就能做出美味的酸菜鱼。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。