酸菜是一道备受喜爱的家常菜，口感酸爽、开胃健食，拥有增强消化功能。而酸菜蒸五花肉则是一道与众不同的酸菜吃法，它将酸菜的酸爽与五花肉的肥而不腻完美结合，制作简单而美味，能够轻松满足您对美食的渴望。接下来，让我们一起来了解一下如何制作这道酸菜蒸五花肉吧。

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，重约00克。

2.煮五花肉：在砂锅中加入冷水，放入一根小葱、一块生姜、两个八角、一小块桂皮和半勺料酒，煮开后小火焖煮20分钟。

煮五花肉的过程中，我们选择了砂锅，砂锅不易粘糊底，煮出来的肉质更加鲜嫩可口。加入的小葱、生姜、八角、桂皮和料酒能够去除五花肉的腥味，使其更加美味可口。小火焖煮的时间为20分钟，这样煮出来的五花肉不会过熟，口感更加嫩滑。

1.切酸菜：将酸菜切成细丝，并将其放入碗中，加入适量清水，淘洗去除盐分，然后用力攥干水分。

酸菜的切丝过程并不复杂，只需要将酸菜切成细丝即可。我们将酸菜放入碗中，加入清水进行清洗，这样可以去除其中的盐分，保证食材的味道更加纯正。之后，我们用力攥干酸菜的水分，这样能够让后续的操作更加便利。

2.切料头：将两根小葱白切成葱末，生姜切成姜末，大蒜捣成蒜泥，然后将它们放入碗中备用。

切料头的过程需要将小葱白、生姜和大蒜进行处理。将小葱白切成葱末，能够增添菜肴的香气；将生姜切成姜末，则能为菜肴带来一份辣味和爽口感；而将大蒜捣成蒜泥，则能增加菜肴的鲜香味。将它们放入碗中备用，为后续的翻炒提供调料。

1、加热锅中油，放入酸菜炒出水气，保持大火翻炒至水分蒸发。

在加热后的锅中加入适量油，然后放入切好的酸菜。保持大火的翻炒能够迅速炒出酸菜中的水气，使其更加干燥。这样的做法不仅可以让酸菜更加入味，还能减少烹饪时间，让我们的口感更加出色。

2、将炒好的酸菜倒入大碗中，摊平待用。

将炒好的酸菜倒入大碗中，我们可以利用勺子将酸菜压平，这样能够让后续码放五花肉的步骤更加稳定，提升摆盘效果。待用的酸菜散发着浓郁的酸爽香气，让人垂涎欲滴。

1.将煮好的五花肉取出，用筷子轻轻插入检查熟度，水汤留下备用。

将煮好的五花肉取出时，我们可以使用筷子轻轻插入其中，如果筷子能够轻松插入而不阻碍，则说明五花肉已经煮熟。煮熟的五花肉更加嫩滑多汁，能够更好地与酸菜的酸爽相互融合。水汤留下备用，这个汤汁充满香气，能够为后续的食材增添美味。

2、切五花肉片，厚度约为2-毫米，放入碗中备用。

将煮熟的五花肉切片时，可以根据个人口味选择不同的厚度。我个人比较喜欢厚一些的肉片，这样吃起来更加过瘾。当然，如果不喜欢吃太多肥肉，也可以选择切薄一些的瘦肉。将切好的五花肉片放入碗中备用，它们散发着肉香，让人垂涎欲滴。

.调味料：加入葱姜蒜沫，然后加入食盐、鸡精、东古一品鲜、蚝油、老抽、十三香，使用干净的手搅拌均匀。

调味料的添加能够让五花肉更加入味，提升其口感。我们先加入切好的葱姜蒜沫，然后加入适量的食盐、鸡精、东古一品鲜、蚝油、老抽和十三香。使用干净的手搅拌均匀，让每一块肉片都能充分入味。这些调味料的加入会使五花肉更加美味，令人垂涎。

4。将调好味的五花肉片码放在酸菜上，最后再将碗中的碎肉均匀撒在中间，然后用三片完整的肉片封盖顶部。

将调好味的五花肉片一片一片地码放在酸菜上面，切好的碎肉均匀撒在中间，这样让菜肴的口感更加丰富。最后，使用三片完整的肉片作为顶部的装饰，让整个摆盘更加精美。五花肉的鲜嫩与酸菜的酸爽相互融合，散发出诱人的香气。

5、将碗中的料汁淋在肉片上，最后在碗边浇入煮肉的白汤。

将调好味的料汁均匀地淋在五花肉片上，这样能够增添菜肴的味道。让每一片肉都充分吸收汁水的滋味。最后，在碗的边缘浇入两勺煮肉的白汤，这样的汤汁充满了独特的香气，能够为整道菜肴增添回味。

1.将做好的酸菜五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸60分钟。

将装有酸菜和五花肉的碗放入蒸锅中，确保蒸锅加热后锅盖紧密封闭。调至大火，开始蒸煮，计时60分钟。这段时间内，酸菜和五花肉会相互渗透，使得味道更加均衡。

2、将蒸好的酸菜五花肉取出，可撒上适量葱末进行点缀。

当蒸煮时间结束后，将蒸好的酸菜五花肉取出，可以根据个人喜好撒上适量葱末，这样既能增添食物的颜色，又能给菜肴增添香气。

酸菜蒸五花肉的制作过程虽然繁琐，但是步骤简单，只需两分钟即可学会。这款菜肴以其酸爽开胃、肥而不腻的口感而备受欢迎，是一道杠杠的下饭菜。它不仅味道美味，解馋开胃，而且也非常适合家常制作。如果您喜欢我分享的美食制作方法，请给我点个赞和

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