大家好,这里是沐风美食家,每一期都与你们按时相约,今天的你们按时吃饭了吗?因为最近迷恋上了追舌尖上的中国,所以每当看到特别诱人的美食就很想分享给大家,希望大家可以跟我一起享受这美味佳肴,每当看到屏幕上出现的菜肴就觉得在不自觉地流口水,光是看到屏幕就已经觉得大饱眼福,今天要给大家分享的好吃的也是我们很多人吃过的,只不过因为地域原因每个地方的制作方法不同,众所周知知道东北的美食也是十分多的,比如很出名的东北乱炖还有近几年火起来的米肠,另外说到今天的美食就不得不提起来一种食物那就是老坛酸菜方便面,里面的酸菜是他独有的风味,小编记忆中的冬天的小时候都必然会有一种菜那就是酸菜,北方的酸菜在月份就可以腌了,那个季节们的白菜是最多的而且很便宜,冬天的菜很贵,所以每家都会腌制一些酸菜来过冬,以前人们生活过得艰难,生活水平低下,家家户户都会腌制酸菜来度过冬天,伴随着时间的流逝现在的酸菜已经不是解决温饱的菜了,人们吃上了更多新鲜的蔬菜,往日人们腌制酸菜的手艺也逐渐被封存了起来,这就算是一种有特殊情感的菜,因为充斥着的全部是过往的回忆。酸菜的存在为人们带来了平淡而又悠长的回忆,每当看舌尖上的中国总会想到很多久远的故事,小编也很久没有吃过酸菜了,今天看到酸菜感到心里暖暖的,我记得小时候家里总是把酸菜和羊肉炒在一起,油滋滋的羊肉和酸酸的酸菜那种感觉真的的是很美妙,大家都知道如果羊肉的处理方法不得当就会有膻腥味,吃起来口感也很差,大大降低了人们的食欲,但是把酸菜放进去跟羊肉中和,吃起来就是很奇特的感觉,可能几万米饭都不够吃,酸菜也可以跟牛肉炒在一起,但是个人感觉没有羊肉那样香,今天看到了东北菜系,他们更会创新了,他们是把酸菜和五花肉组合在一起,看到的时候比较奇怪,可能是平常我们都吃的比较常规,果然应了那句一方水土养育一方人,每个地方都有自己独特的制作方法,我很好奇酸菜炖五花肉吃起来的口感,破布吉岛就想试试,接下来让我们来看看他的制作步骤吧!首先看一下我们需要准备的东西有哪些,必不可少的必然是五花肉和酸菜了,因为五花肉都是比较多肥肉的,而且因为是第一次尝试做为了不浪费食材我决定还是选一些比较瘦的五花肉,此外必须是酸菜,因为我这里没有准备好的酸菜,就准备去商店买一些酸菜回来,接下来我们就可以按照步骤来制作了,第一步需要先把买来的五花肉清洗的干干净净,然后用刀切成均匀的小块,准备一个砂锅,用锅接上清水,把切好的五花肉放进砂锅里,新买来的五花肉是有血丝的,这一步的目的是为了去掉五花肉的血沫,在去血沫的同时可以来把酸菜处理一下,用清水把酸菜洗几遍然后切成细碎的小块,装在盘子里备用,五花肉的血沫已经差不多去掉了,把五花肉捞出来备用,下面在清水中加入生姜片以及小段的八角差不多两个就可以了。需要加入的调味品有桂皮香叶,下面把五花肉放进去在此倒入水,等着水温略微升高为了调色加入适量的老抽生抽和料酒,这就是做五花肉的卤水,卤水做好后可以加大火力,把砂锅的盖子盖上,逐渐转成小火,控制好时间在一个小时,这样可以用足够的时间把五花肉炖好,一个小时后打开锅盖把调料跟肉均匀的搅拌一下并且加入适量的食用盐,这样的步骤完成后基本再有五分钟就可以了,五分钟过后就可以关火了,倒掉砂锅中的水,调大火力烧干砂锅中的水防止倒油炸锅,油温升高后就可以加入生姜片进行炒香,炒香到一定程度还可以放入干辣椒段,作为北方人的小编很喜欢吃辣椒,为了不要太清淡就放了干辣椒,当然如果是不能吃辣的朋友就可以省去这一步了。下面把切好的酸菜倒进去用大火迅速炒干酸菜里面的水分,再要做的就是把卤好的肉倒进去跟酸菜一起均匀翻炒,观察到没有汁水了就可以出锅享用了,这个时候的火候是最好的,因为酸菜刚好吸收了卤肉多余的油脂,这样尽管是肥腻的五花肉吃起来也不会觉得很腻,吃起来的感绝比红烧肉还要美味。今天这顿美食分享真的没白做,很想让好朋友们都来试试,炎热的夏天吃很多东西都没有食欲,但是人都是这样的矛盾结合体,既想保持健康的饮食习惯又想好好的吃一些东西,油腻的东西很容易勾起人的食欲,今天的这道酸菜五花肉很好的契合了我们对于食物和饮食习惯的规律,酸菜吃起来十分爽口,同时还可以吃到五花肉,真是一段美妙的体验,而且酸菜作为记忆中独具季节特色的菜咋吃起来的时候总能够让人回想起来许多许多往日的故事,我觉得享用美食的精髓也在于此,吃着美食的同时可以回忆起过往的场景,浓浓的人文情怀,尽管是在炎热的夏天也能吃到如此酸辣可口的菜肴真是人世间一大幸福啊,所以今天的你们按时吃饭了吗,明天的你们想吃些什么呢,欢迎大吉积极踊跃的留言告诉小编,我很愿意跟你们一起享用美食呀,大家赶快去动手试试今天的美食吧!
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