东北菜的特色,一个字形容,那就是各种炖_酸菜成分

我们把黑龙江，吉林，辽宁三地统称为东北。简称黑吉辽。东北地区有着十分独特的地理环境和一些自然环境，他们三个地方的饮食程度也十分的相似，但在极其细分条件下，会有吉林菜辽宁菜农江菜等等。而在事实上呢，因为东北菜用的料特别的特殊，只能用吉林和黑龙江上的黑土平原上种植的食材。所以我们常常认为龙江菜才能算是传统意义上的东北菜。而在其菜里，也有一些中国其他菜系和很多汉族的饮食特点。东北菜常常是一道菜，具有多种的味道，咸味和甜味分明，用的石料呢，也十分的广泛，火候很足，滋味非常的浓郁，色泽鲜艳而味道浓郁，香酥而脆。常以炖为最主要的特点。东北菜讲究的就是一个豪爽，必须要吃的过瘾，所以色香味的色几乎就不怎么看重。东北人特别爱吃很多酸菜和一些用蔬菜做的酱料来用作酱菜，这也是东北的饮食和其他菜系有区别的一个特点。东北是一个有很多民族都居住的地方。在他的饮食文化里面，漫长的历史进程中，也就逐渐形成了中华民族饮食圈中的极其特别的类型。东北呢是以肉食为主，这应该说也算是东北的人民在几千年的长河历史中饮食的特点。由于东北的冬天十分的长。因此冬贮是东北地方的人们在饮食文化里面一种聪明的创造。由于没有霜的时间很短，因此当地的人们吃当地特产的蔬菜，一般只有六个月左右。所以说为了解决十分漫长的冬季对蔬菜的需求。当地的东北人尤其是下层的广大很多民众，都会在夏季蔬菜很多的时候，并且价格很低的时候，存储大量的干菜。在快要到秋天的时候，把大量的白菜萝卜和马铃薯放在里面窖藏同时要做酸菜腌制很多的咸菜。冷冻的食品在东北的地区是一种十分典型的食品。在很漫长的冬天里面，给人们的生活带来了很多很多的困难，但是由于它极其特别的文化的风格，于是在严冬里，这便是人们的大脑库。尤其是冰糖葫芦和冻水果之类，这绝对算是东北的特别的风俗的美食。把那些冷冻后的肉切成极薄的片和极细的丝冻鱼的味道更是很美，以利于烹制。更不要说人们最喜欢的冰淇淋和冰点了不怕寒雪，更爱冰雪。在冬天吃这些十分冷冻的食品，也是很开胃的。这是南方的人民所向往的独特的口味。东北的那些饮食文化，在中华民族饮食的地位中表现在很多方面。十分的开放和包容。猪肉炖粉条，绝对算说是东北菜的极大代表之一，南方人也特别的爱吃。猪肉炖粉条是东北四大炖当中的第一大炖。先要将所有的材料都准备好，然后把粉条放在温水里面，泡软之后再将五花肉洗干净，切成一块一小块的，把锅中放入一点点清水，之后，再用八角和桂皮洗干净，再放在锅里面进行翻炒，翻炒后再把泡好的粉条再炖五分钟，加入各种调料后就出锅了。猪肉炖粉条的营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。它能够改善很多人的贫血的症状，而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。土豆炖排骨也是东北的一大特色，土豆炖排骨具有养血的作用，而营养价值也十分的丰富。土豆十分的有营养也可以抗衰老，它含有大量丰富的维生素以及一些微量元素，当你吃土豆的时候不必担心你会长胖，因为它只含有0.1%的脂肪。是在所有充饥食物里面，脂肪含量最低的。他能够有补肾和养血的作用。十分适合一些气质需，而且脾虚的人。但是要注意消化不良的人不能多吃。辣椒焖子也是东北极其特别的菜品，先要把辣椒切碎后再放在蒸辣椒的小盆里面，撒上适量的一些色拉油，把辣椒打碎，然后放入鸡蛋搅拌匀，就可以上锅开始蒸了。虽然看起来十分的简单，却是十分的好吃。辣椒焖子可以混合很多蛋液，然后放在蒸锅里面，连同茄子和土豆一起蒸，直到把酱给鼓起来里面凝固也就好了，但是要注意茄子一定要青皮，茄子是最好的了，辣椒闷子也是一种十分百搭的酱，除了可以搭配茄子和土豆外，再拌面条和水饭也是很不错的。

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