酸菜鱼

还有几天就是中秋节了，中秋是传统节日，现在又有假期，多数人都会全家团圆吃上一餐。赶紧学会这道菜，中秋家宴上露一手，绝对倍儿有面子！酸菜鱼是一道大菜，每次做上满满一盆，上桌连汤都不剩。酸菜鱼一般都是用草鱼来做，鱼刺多，孩子不小心就会被扎到。今天我换作它来做一盆，鱼肉细嫩没有鱼刺，可以放心的吃。

原料：酸菜、泡椒、龙利鱼、粉丝、料酒、红薯淀粉、蛋清、葱、花生油、盐、花椒、干辣椒、辣椒面。

做法步骤：

第1步、把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。

第2步、把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。

第3步、把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。

第4步、锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。

第5步、倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。

第6步、先下入粉丝，把腌渍好的鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入少许鸡精调味。

第7步、装盆，顶上放上小葱末，大蒜末，干辣椒粉。

第8步、另起锅，烧热油，泼在蒜末辣椒粉上面即成。

第9步、完美的酸菜鱼做好了，馋了吗？快来学会它吧，中秋露一手。

小贴士：

1，酸菜鱼里最喜欢吃粉丝，如果不喜欢也可以不用放。2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你买的是料包，就只要加葱姜就行。3，酸菜鱼，可以用任何喜欢的鱼来做，味道都很好，最后的泼油是关键，不然味道会差很多。

来自美食天下雪峰儿的作品。