玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康很为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激。食后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降。

玉米面可制作窝头、发糕等，我今天推荐的是一款用玉米面做皮来包的菜团子，可以说比包子好吃多了，入口没有粗糙的感觉，宣软可口，加上酸菜的特殊味道好吃得真的无法形容，对不喜欢吃玉米面的人来说也会吃得上瘾，吃了一个想吃第二个。

食材：玉米面克、白面克、酸菜克、肉克葱一小段、酵母5克

做法：1、将玉米面、白面、酵母倒入盆中。

2、用温水把面和成光滑的面团（慢慢的加入水，不要把面和的太软了）。

3、盖上盖子醒发一小时。

4、肉准备好。

5、酸菜用水浸泡一会。

6、把酸菜剁成碎末攥出水。

7、肉剁碎、葱切成碎末。

8、放入酸菜调好陷（调料：油、酱油、五香粉、盐、鸡精）

9、把发好的面揉均匀用手排成饼包入陷团成馒头状直接放蒸锅蒸20分钟。

10、玉米面菜团子出锅，好吃没的说。

厨后小语：在做的时候，关键是包的过程，不要把面皮包的太厚，再者就是和发面的时候不要把面和的太软了。