文：因你而快乐

离家在外二十多年，让我至今怀念、乃至今生都会怀念的就是“东北酸菜火锅”。

记得小时候，酸菜火锅只有在过年的时候才会吃上一两次。为什么这么说呢？一是当时物资匮乏：二是酸菜火锅用现在的话来说是“大餐”，火锅里的料，在当年全是响当当的“贵族”，吃不起。三是制作程序较为复杂，就像是给皇室做一桌“满汉全席”，费时费力费银子。

酸菜火锅的味道怎么样，先看看火锅里的料。首先要熬制一大锅鸡汤，五花肉煮熟后要在油锅里炸，炸得色泽金黄，香而不腻，切成薄薄的片。炸一盆肉丸子。酸菜（大白菜腌制）横刀片成薄片，一层层摞在一起，切成细细的丝。再泡好一大盆粉丝，料基本备好。

酸菜火锅的美妙之处还在于它是用铜锅炭火烧制，酸菜煮好后是绿颜色的，而且味道也会发生小小的变化。装锅，首先在火锅最底层放入海米、干贝都干货，为汤汁提鲜。然后，码上一圈酸菜，酸菜的上面围一圈皮朝上的五花肉片……

看好了，是围一圈。在五花肉的上面再放些丸子，然后倒入鸡汤。炭火炖一个多小时，炖的时间越长越入味。

小时候，家家户户住的都是联排的平房，生火锅一般都是在院子里面，只要有一家生火锅，炭的烟味、火锅的香味，飘到附近邻居家里，啊！这在当时也是一种福利啊！

在过年的时候，年夜饭要是没有酸菜火锅，不叫过年。

寒冷的冬天，窗外飘着雪花，爆竹声声；屋里，家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，那绿绿的酸菜、肥而不腻的五花肉、劲道的粉丝、香香的肉丸子，粘上腐乳韭菜花，这就是幸福！

这就是童年留在脑海里最美好的记忆！

家乡是一种亲情，家乡是一种味道，家乡是一种思念。东北人对“酸菜火锅”的爱，就像老鼠爱大米，帅哥爱美女，无法抗拒。

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