相信有很多朋友都喜欢吃鱼,鱼的各种做法你知道吗?下面就让我介绍几款家常鱼的做法。 一:家常红烧鱼 食材:一条黄鱼,油盐,糖,醋,酱油,花椒大料,料酒,大蒜,小茴香,干辣椒。第一步:先把材料准备齐,把姜切成片,把葱切成段,把鱼去鳞洗净。第二步:油烧热以后放入黄鱼,把鱼炸到两面金黄,捞出待用。第三步:把油烧热以后,放入葱姜蒜,花椒,大料,小茴香,还有小干辣椒,炒出香味以后放入黄鱼。第四步:先放一点醋,然后放入料酒,酱油。第五步:放入开水,烧开水以后放入盐,糖,胡椒粉,然后转小火慢炖。第六步:小火慢炖五分钟以后,即可开大火收汁,出锅。 二:麻辣香鱼 食材:鲤鱼一条,葱姜适量,料酒,淀粉,生抽,盐,鲜橘皮,豆瓣酱,蚝油,胡椒粉,红椒。第一步:先小火煎鱼,煎至两面金黄色。第二步:锅里放适量开水,然后,倒入适量蚝油,生抽,料酒,豆瓣酱和红椒。第三步:用一个小碗,倒一些淀粉,用水搅拌均匀倒入锅中。第四步:把锅里的汁液浇到煎好的鱼身上,汁液没过鱼身为宜。第五步:把浇好汁液的鱼继续小火慢炖。第六步:慢炖二十分钟以后,放入切丝的橘子皮,然后大火收汁,盛盘。 三:糖醋鱼 食材:草鱼一条,葱,姜蒜,生抽,八角,料酒,醋,白糖。第一步:把鱼清洗干净,把姜蒜切片,葱切段。第二步:拿一个碗放入5勺水,4勺醋,3勺白糖,2勺生抽,1勺料酒搅拌均匀。第三步:把鱼沥干水分以后,鱼身两侧撒点淀粉。第四步:油八成热的时候,把鱼放进去慢煎。第五步:鱼身两侧煎至金黄色以后,放入切好的葱姜蒜和八角。第六步:倒入兑好的料汁,小火慢炖直到汤汁浓稠。第七步:装盘并撒点葱花。 四:清蒸鱼 食材:鳊鱼,盐,葱,姜蒜,啤酒,蒸鱼豉油,植物油。第一步:把鱼洗净,把葱姜切丝备用,然后在鱼背部两边各划几刀。第二步:在鱼身上浇上一些啤酒,然后撒上一点儿盐,腌制15分钟左右。第三步:15分钟以后,在鱼肚子内塞入姜丝,把一些葱段撒在鱼身上。第四步:把鱼放入锅中,蒸十分钟左右。第五步:把鱼取出,把鱼汤倒掉,然后,撒上蒸鱼豉油,把烧热的植物油浇上,最后再撒一点葱花。 五:酸菜鱼 用料:草鱼、酸菜、泡辣椒,葱姜蒜,干红辣椒,花椒,鸡蛋清,料酒,盐,糖,生姜粉。第一步:把鱼切成薄片,酸菜、泡辣椒、干辣椒切成块,把姜蒜切片备用。第二步:倒入适量料酒、姜粉、鸡蛋清拌匀,用拌好的料汁腌制鱼片二十分钟左右。第三步:爆香姜蒜和花椒,并放入干红辣椒、酸菜、泡椒炒匀。第四步:放水加适量的盐和白糖调味。第五步:烧开以后,放入腌制好的鱼片,等鱼片熟了就可以出锅,最后撒点葱花。 欢迎转载,转载请注明原文网址:http://www.jingmenzx.com/jmfz/15507.html |