如果你想吃酸菜鱼，你不必去餐馆，你自己做很容易，干净可口

我去菜市场时，看到一个叔叔卖了一条特别的草鱼新鲜，所以我买了一天回家，最初，我想节省一些时间来炖鱼，但我刚才看到家里有腌菜，另外，我家都喜欢吃酸菜鱼，所以我准备切鱼片做酸菜鱼本也去附近的餐馆买或直接点外卖，他有时间回家。

泡菜鱼的做法其实很简单，但每道菜都没有绝对的版本，虽然泡菜鱼已经流行了很多年一道菜了，但是每个人的做法在生产上也是不一样的，我想和大家分享的是一个我非常喜欢的练习，我不知道这是否也符合你的胃口，泡菜鱼准备好后，会很受欢迎他干净、卫生、美味，没有一点腥味，特别是下饭，尤其是在他冷的时候，吃温腌鱼会觉得很舒服。

：酸菜鱼

：草鱼1公斤，泡菜1袋，野胡椒10片，鸡蛋1个，干辣椒15个，适量鲜花椒，生姜1个，大蒜6个，葱1个段适量白醋，少许料酒、盐、食用油、红薯淀粉，还有少量黑色胡椒粉

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1、首先，准备好需要使用草鱼、酸菜和各种调味料，泡菜可以在自己家腌制，也可以直接选择袋装的腌菜。调味料的用量和种类不是固定的，可以随意调整。

2、然后简单地把泡菜洗净，切成小块，在水里浸泡一会儿，然后洗净晾干。

3、将准备好的草鱼洗净后，去掉鱼头和鱼尾的位置，再在中间划出白线，这样可以减少鱼腥味。

4、对于准备好原料，将生姜切成姜片，将大蒜拍平，然后将葱切成段，切成干辣椒并去掉里面的胡椒籽。

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6、将剩下的芋头从中间切下，将鱼骨切成段，再放入水中洗净沥干。

7、将鱼片放入盆内，再加少许盐和白醋，洗去血迹和杂质，沥干水，放入碗中备用，然后加入适量盐、黑胡椒粉、少许料酒、适量红薯粉、蛋清和少许食用油腌制而成，充分混合，腌料调味。

8、锅内加入适量食用油，加热至50%，将葱、姜、蒜、野胡椒炒匀，然后把酸菜放进锅里，加一点白醋，炒一会儿。

9、然后在锅内加入适量开水，加入洗净的鱼头和鱼骨，用大火煮沸，加入适量盐，再将鱼片放入准备好碗中。

10、在另一个油锅里，加入一些调味料，如转干辣椒和花椒炒，把热油直接倒在鱼片的上面，洒上香菜或葱，即可食用。

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根据鱼的质地来切鱼，小心不要切得太薄，否则煮的时候很容易碎。

[撰稿编辑]穆海石才华横溢