#百度美食家招募令#到了夏季，一定要吃零食蔬菜，很多人只知道黄瓜和苦瓜，其实都不如吃这菜，叶子和根茎都是盘中美食，根茎还可以做成酸菜，它就是空心菜，很多人管它叫做藤藤菜，空心菜分为水培和土壤种植，土壤种植的营养价值更高，口感更好，更受大多数人喜欢，水培的污染小，没有农药化肥，成为一些养生人的首选。今天去菜市场购买半斤空心菜，家里还有一些火腿肠，准备用两种食材炒着吃，很多人不知道这盘菜的烹饪顺序，接下来为网友介绍下吧。夏季，吃苦瓜黄瓜不如它，营养解馋，低热量低脂肪，特别下饭。

食材选购：准备克空心菜，准备一个青椒，红椒一个，火腿肠克，大蒜几粒，食用油若干，食盐若干，香醋少许，鸡精一小勺，生抽一勺，清水少许，生姜半块，胡椒粉，其他调味品。

烹饪难度：需要掌握空心菜和火腿肠选购技巧，空心菜梗要焯水处理，掌握炒火腿肠的火候，难度不高。

步骤1：准备上述几种配菜，将空心菜摘掉空心菜叶子，切除不新鲜的空心菜梗，将空心菜反复清洗干净备用。

步骤2：起锅煮几大碗清水，加上食盐一勺半，空心菜下锅烫一下，去掉空心菜梗的草酸物质，这样空心菜处理口感更好，空心菜冷水浸泡，空心菜梗切成若干段备用。

步骤3：将几粒大蒜切好，生姜也切成片备用，将火腿肠去掉包装纸，火腿肠切成片备用，准备好火腿肠和空心菜梗，开始烹饪这道空心菜炒火腿肠吧。

步骤4：将干辣椒切成小段，锅中放入色拉油，油温烧热一会儿，加上干辣椒和蒜末，加上火腿肠煸炒片刻，让火腿肠炒到7成熟，加上青椒和红椒块。

步骤5：加上焯水后的空心菜梗，让两者炒至均匀，滴上一些香醋，加上生抽半勺和半勺蚝油，用锅铲将其炒均匀。

步骤6：最后撒上若干食盐，胡椒粉少许，炒至入味，出锅盛出来食盐，这道特别下饭，超级有食欲，老少皆宜。

小贴士：空心菜是很受欢迎的根茎蔬菜，叶子和根茎都可以食用，空心菜本身是高草酸物质，需要将空心菜梗焯水处理，去掉根茎的草酸物质，让空心菜的口感好，色泽翠绿一些。火腿肠一定选择新鲜肉肠，不要选择淀粉肠，火腿肠需要提前炒熟，后加上空心菜段翻炒，空心菜不能火候太多，避免空心菜炒发黑，佐料要最后放，醋和食盐，蚝油和生抽不能少，最后炒均匀出锅。

推荐语：空心菜是春夏两季热门蔬菜之一，空心菜清炒实在太单调，搭配火腿肠吃起来更有味道，荤素营养，解馋又下饭，而且空心菜主要含量是钙，碳水化合物和纤维素，能够补充钙铁等微量元素。由于空心菜本身热量很低，中和火腿肠的热量，能够既改善食欲，还不会让人长胖，两全其美。

你们学会这盘空心菜炒火腿肠的做法？（所有图片来自网络）