做酸菜鱼时，酸菜需要炒吗？大厨：10人做9人错，难怪味道不正

在日常生活中很多人都是非常喜欢吃鱼肉的，我们也都知道，对于这个鱼肉来说确实是营养价值非常的高，而且非常容易消化，所以说很多人都知道吃鱼肉是非常好的，当然对于这个鱼肉来说，它好这方面的方法也是非常多的，除了一些蒸鱼，红烧鱼之外，其实酸菜鱼是很多人都非常喜欢的，一个鱼肉料理，因为对于这种鱼肉来说，当他和酸菜融合在一起之后，吃起来也确实是酸爽可口的，但是在这做酸菜鱼的时候，酸菜需不需要炒一下呢，其实大厨就告诉我们10个人做9个人都是做错的，难怪酸菜鱼味道不正。

说起酸菜鱼，其实大家都知道这个酸菜鱼在我们生活当中是很多人都非常喜欢吃的，但是对于这种酸菜鱼来说，大家在吃的时候，其实也是觉得有的人做出来的酸菜也好吃，而有的人做出来的酸菜鱼就不好吃，那么对于这个酸菜鱼来说，其实有的人是会把这个酸菜炒一下再煮，而有的人就是直接放到锅里面煮，那么对于这样的一个酸菜鱼来说，我们在做的时候到底需要炒酸菜吗？其实这是很多人都想要知道的一个事情，今天我们就一起来看一下吧，其实大叔也是告诉我们10个人做的时候有9个人都是做错的，难怪做出来的酸菜鱼味道不正。

其实对于这个酸菜鱼来说，我们在制作的时候，首先要把这个鱼处理干净，然后要把这个鱼肉和鱼骨分离，并且要把这个鱼肉切成片状之后放在碗里面加入料酒，加入一点盐腌制一下，然后我们在腌制的时候还需要加入一个鸡蛋清，这样的话能够让鱼肉更加的鲜嫩。接下来我们要在锅里面加入清水，然后把我们已经洗干净的酸菜放进去用盒子看，接下来我们还要把那些已经剔除下来的鱼骨头放在锅里面继续炖煮，因为对于这个鱼骨头来说，他需要走的时间是久一点的，帮我们把这个鱼骨头差不多，快煮熟的时候就要把我们已经腌制好的鱼片放进去，进行满满的主，但是在煮的时候，因为对于这种鱼肉它是非常容易熟的，所以不需要煮太长的时间。

我们把这些鱼片全部都放进去之后用大火继续煮，等到这些影片开始泛白弯曲的时候，就要把这些鱼片全部都放在碗里面，然后在表面撒上花椒辣椒，香菜，接下来要烧一些热油淋在这个酸菜鱼上面就可以完成了。其实对于这样的一个酸菜鱼来说，他根本就是没必要把这个酸菜给炒一下的，因为我们把这个酸菜给炒一下之后，可能酸菜的酸味就会没有那么浓郁，反而是吃起来有一些油腻了，所以对于这样的一个做法来说，我们以后一定是要记得的。