这几天为年夜菜的食材而忙碌，对于吃货小编来说这也是很快乐的事。看着这些菜，再想想全家团聚的场景心里别提多开心的。要说这年夜饭做起来也是不简单的，要鸡，鱼，肉，海鲜各样齐全。想想这些食材，多以肉食为主，这肠胃的负担也着实的大，油腻感也特别的强。

对付这些肉食东北人有自己独特的办法，总能让自己在大块吃肉的同时，还可以减少腻口的感觉。既增加了热量的摄取，又尽量的保证了健康。就像东北人在大块吃肉的同时总是要配上酸菜，让这神奇的冬日菜品吸走肉食中大部分的油脂，解了那份油腻感。

东北菜中，有一款被所有东北人所钟爱的菜，那就是杀猪菜。杀猪菜从某种意义上说不是一种菜，而是一个系列的菜品。中间包括如：猪骨头，五花肉，拆骨肉，血肠，白肉，还有各样的猪下水。这些食材也都不做过多的加工和着意地添加香料，只吃这食材原本的味道。加工的方法也以炖煮为主要烹饪方法。就这么简单的煮一煮，也就真正解去了猪肉上的大部分油脂，尽显了肉食本身的醇香。

凉拌五花肉：

这个菜品的特点是即有五花肉的醇香，又不会像其他做法一样腻口，更多了一份清新的感觉。

食材准备：

五花肉克，花椒适量，八角1个，葱，姜，蒜，酱油，盐鸡精，辣椒油，料酒。

这里的五花肉要选择下五花，那才是真正的三分肥七分瘦。五花肉之所以被称为五花肉是因为它分为：第一层肉皮，第二层猪油，第三层薄薄的猪瘦肉，第四层猪油，第五层深层的瘦肉。这五层，层次分明，瘦肉部分汁水丰盈，久煮润而不干。

步骤1

将五花肉冷水下锅，加入葱，姜，八角，料酒大火烧开后撇去浮沫转成小火炖煮1小时。这样炖煮后的五花肉，就已经完全熟了，同时也出去大部分的油脂。

步骤2

将煮好的五花肉从锅中取出，过冷水冲凉。待五花肉不烫手时将其切成薄片，摆在盘中。

步骤3

将摆好的五花肉放入锅中蒸制20分钟。

步骤4

待五花肉蒸好出锅后，倒出蒸出的汤汁加入适量的酱油，盐，鸡精，辣椒油，拍好的蒜调成汤汁淋在五花肉上。

这样一盘鲜香不腻的凉拌五花肉就做好了。这里的猪皮Q弹，瘦肉不柴，肥肉不腻，加上调好的汤汁让人在口感上就没了五花肉的油腻感。

碎碎念念小贴士：

煮制五花肉的汤汁不要扔，留着可以炒青菜时添汤用。

凉拌五花肉朋友们可以发挥自己的想象力，加入你们喜欢的汤汁，欢迎朋友们在下方留言分享。

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