东北经典美食，细腻柔滑的酸菜猪肉炖粉条，满足你的味蕾

说起东北的天气，首先想到的是冷；说起东北的人，第一印象是豪爽；说起东北美食，第一个想到的就是东北有名的菜——酸菜猪肉炖粉条。想象一下在北风烟雪的天气里，一家人热闹的坐在桌前，在桌子的中央放着一碗刚出锅热气腾腾的酸菜猪肉炖粉条，配合着白米饭一口下去，从嗓子眼直接热到胃里，整个人都感觉暖暖的。

其实这道菜也是有历史渊源的，还是在唐朝的时候，薛平贵被派到东北来打仗，天气寒冷怎么办呢？当地的厨师就给士兵做这道菜，耐煮的酸菜开胃又下饭，吃完整个人都热起来了。

最主要的是香味飘到了敌方，连对面的士兵都没有战斗的欲望了，只想吃一口酸菜猪肉炖粉条，导致他们很多人都主动向唐朝投降，有的吃又不用打仗，何乐而不为呢？

从上面的历史故事就能看出，这道菜真是香味扑鼻，除了这个特点，它真可以说得上是一道色香味俱全的美食。色泽上白色浓稠的汤汁包裹着白帮黄叶的白菜，上面还停留着几块带皮五花肉。

中间穿插着东北特有的粉条，晶莹剔透。轻轻用筷子夹起来，粉条酸菜色泽分明，边吃边吹到嘴里，那种猪肉的油而不腻，酸菜的清香，粉条的顺滑都融合到一起，真是大大的满足了你的味蕾。

现在东北菜越来越受到各地人民的喜爱了，但是能不能吃到味道纯正的这道菜，还真的是很考验原材料的选择和厨师的功底，并不是把这几样菜都放到锅里随便顿一顿就是酸菜猪肉炖粉条的，差一点儿味道都会相去甚远。首先是酸菜，要选用东北高棵白菜，放到缸里腌到酸为止，拿出来切成细细的丝；

猪肉也最好选取当地养了六个月以上的猪，这样的猪肉吃起来才鲜嫩，入口即化的感觉；粉条就选用当地的土豆粉，耐煮又好吃。这道菜除了色香味俱全，它的营养价值也非常高。经过腌过的白菜，它里面的营养价值并没有流失反而产生的酸能够帮助肠胃工作，增加胃口。

最主要的是它还能有效的帮助人们对铁元素的吸收，这正给了里面猪肉作为油腻担当的存在的理由，瘦肉里含有丰富的铁元素，白肉里有丰富的蛋白质，经过高温长时间的煮之后，脂肪会减少一半左右，所以担心吃多了发胖的人也可以放心食用。

粉条的里面含有丰富的矿物质，吸附性又强，能把整道菜的香味都吸附在自己身上，再加上本身的滑嫩，吃一口真是美味。东北是个非常喜欢吃炖菜的地方，似乎什么东西都能放锅里顿一顿，在开锅的那一瞬间，香味就飘满整个屋子了。

除了里面的食材，把汤汁浇到米饭上，搅拌均匀，每个饭粒都粘着菜的香味，保证每个人都会比平时多吃一碗米饭。从东北菜里可以看出当地人的性格，热情、开朗、包容，这是菜也是情怀，相信每个吃到的人都会爱上这道菜。