说到红油我相信很多人都是非常的熟悉，熬出来颜色红润，并且香味扑鼻，特别吃过酸菜鱼的网友们，应该都知道红油的作用。其实红油的用途很多，不仅做酸菜鱼能用到它，红烧菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁等一些川菜，都是能用到它。甚至作为北方人的我，有时候光靠着红油我都能吃一大块饼，真的是十分给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红油用途这么多，那到底应该怎么做呢？其实红油的做法还是非常复杂的，整个过程中最重要的就是注重细节。很多人熬出来的时候都会带有一丝苦涩，那就是在熬制的过程没有掌控好油温，把配料或者干辣椒炸糊的原因。

下面话不多说，今天就给大家分享这道红油的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：子弹头辣椒三百克、灯笼椒三百克、七星椒一百克

辅料：生姜蒜各一百克、香菜五十克、白芝麻少许

香料：八角二十克、桂皮二十克、山奈十克、香草十克、草果两个、小茴香五克、紫草二十克

香辣红油之步骤

步骤一、开炉点火把锅烧热，三种辣椒放入锅中小火慢慢炒，炒制表皮焦脆而不糊，用手轻轻一捏就可以粉碎为好，然后倒入粉碎机中打碎，分两次，一次打粗一点，一次打细一点

步骤二、把生姜切片，洋葱切丝、大葱切段，切好备用，把所有香料温水浸泡10分钟左右，然后沥干水分，用粉碎机打成粉末

步骤三、起锅开火，放入菜籽油5斤，把油温升到8层热（℃左右），让菜籽油断生成熟油，减少青涩气味，然后油温降到7层热（℃左右），把辅料都放进去炸。（白芝麻不放）

步骤四、把辅料放进去后要转小火慢慢浸炸，油温保持℃左右即可，直到所有辅料炸至枯黄，然后捞出不用，把打碎好的两种辣椒粉和白芝麻合到一个盆中

步骤五、然后把红油分次淋入盆中，一边淋油一边搅拌让辣椒粉受热均匀。第一次油温度左右淋入三分之一的油，第二次度左右淋一次，第三次度左右全部倒入。

步骤六、最后把所有的油倒入以后，放在旁边静置24小时以后，就可以拿出来使用了，这样熬出来的红油无论是炒菜还是烧菜，都是非常的美味

香辣红油之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红油的做法，已经有了更深的认知。很多人可能会好奇，为什么非要静置一天一夜才可以使用呢？其实一开始红油做出来的颜色和香味都是不足的，只有通过静置，让辣椒粉香味和颜色慢慢的激发出来，这样红油的效果和特点才明显，而这个过程最少需要一天一夜才行。

这道美味的红油就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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