锅包肉,溜肉段,酱大骨,这些东北硬菜,哪_酸菜种类

说到东北菜，就绕不过这道“小鸡炖蘑菇”。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。它绝对是东北人家逢年过节餐桌上不可缺少的美味！小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，在东北炖菜中是最高档的。正宗的小鸡炖蘑菇，选用的是“东北第四宝”榛蘑和鲜嫩的鸡肉，绵实而爽滑的粉条一起炖煮。榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃。溜肉段是东北的传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，很家常也很美味。溜肉段，光是听着这道菜的名字就能让人联想出东北人豪爽的性格。色泽诱人的溜肉段，大块的猪肉，裹着酸甜的酱汁，外酥里嫩，咸香可口。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。说了溜肉段，就不能不提锅包肉。锅包肉正是从溜肉段衍生而来，不过似乎锅包肉的名气更大一些。对于爱吃东北菜的人来说，这道锅包肉可谓是经典中的经典哦！它外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，很多人吃第一口就能迷上了。厚实又大片的“锅包肉”，肯定是吃东北菜的必点之一。炸至金黄酥脆的肉裹上晶莹的酱汁，这颜色看起来就让人直流口水。酸甜口的味道，开胃又可口，最受老人和小孩的喜爱。酱大骨是东北的一道名菜，大快的骨棒就透着一股东北人豪爽的性格。在东北地区，酱大骨又叫“肘棒”，是冬季家户人家常吃的一道硬菜，酱香味浓郁，让人看了都忍不住流口水。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。猪肉炖粉条是一道东北的经典名菜,用最简单的食材做出不简单的美味。将上好的五花肉和粉条一起炖煮，让五花肉的油花去浸润粉条，粉条完全吸收了肉的鲜美,而肉又是肥而不腻,炖好后香气扑鼻,粉条吃进味道以后，更加有味且顺滑，非常好吃!杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，将猪身上所有部位和东北酸菜炖成一锅。随着锅子“卟噜卟噜”的加热，酸菜那股酸爽的香气和五花肉的油脂香融合。光这道菜，我就能吃两碗饭！鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。作为东北菜中的知名小吃，东北大拉皮QQ弹弹，入口爽滑柔嫩。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。一年四季，只要有酒的餐桌，一定会有它的影子。五彩大拉皮，是东北的明星菜，算得上是东北尤其是哈尔滨宴席上凉菜的头牌。

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