最近总是听人提到东北的“铁锅炖大鹅”，贼适合天冷的时候吃。

你们以为我要整一锅么，不好意思，家里锅小暂时还炖不了大鹅..

但是汆锅同样暖和的酸菜白肉，还是绰绰有余的~

屋子外漫天大雪，北风呼啸呼啸，屋子内全家人围坐在热炕上；

锅里正嘟噜嘟噜，飘出那种酸香夹带肉腴的热气。

光想这个画面，我觉得相当的舒适。

距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中，说的那句“翠花，上酸菜”响遍全国，现已经过了20年。

而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉，成为了许多外地人对东北菜的印象之一（我就是哈哈哈）

以前受限于地理环境，把白菜制成各种腌菜，是东北人过冬的法宝之一。

而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲，促进消化，这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配，那滋味，老绝了！

详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

-食材准备-

五花肉g大葱段15g八角1个花椒1小把姜片5片料酒20g东北酸菜丝1包（约g）盐3g白胡椒粉2g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.五花肉洗净后，冷水下锅，加入大葱段、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮30分钟

*煮开后如果有浮沫要撇掉

2.五花肉煮好后捞出放凉切薄片，煮肉的原汤留着备用

3.热锅倒少许油，倒入酸菜丝翻炒3分钟，过滤原汤到酸菜丝里，摆上五花肉片，撒上盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮10分钟即可开吃

五味气息，酸最刺人。当它的味道一飘来，鼻子总是忍不住一嗅再嗅；

传到大脑皮层加速了口水的分泌，趁着热腾腾的时候吃，最为解馋！

这菜是看得见肥，吃不出腻，五花的油早同酸菜一起烹煮时，去得八九不离十。

只剩一分油香，使其入嘴得以丰腴嫩滑，真肥而不腻、瘦而不柴。

建议如果不是生理性的不能接受，炖这菜时一定是要用带肥的肉，不然是不香的。

比肉还好吃的，当属这吸了满满油脂的酸菜，每一口酸菜都自带肉味，爽口又开胃。

一块肉配着一筷子酸菜，嚼起来我都能感觉到味蕾的欢愉。

嚼到一半，可以来口汤，美味瞬间到顶！

再添一碗饭吧，这汤不泡是真的可惜了~

今天的菜做完，还想跟大家分享这首《东北都是活雷锋》

歌曲欢快的调跟东北话，瞬间惊现“东北小品”画面感。

即使是年发行的歌，依旧鲜活，如这酸菜汆白肉般，每吃一次都会对它的滋味上瘾~

小主提示

1.五花肉尽量选纹理清晰，肥瘦相间的为好哦

2.酸菜丝炒前先稍微挤干水分，不用清洗就可以炒（酸菜丝包装上有提示需不需要清洗哦）

3.家里有血肠的也可以切片，在放五花肉片的时候加一些进去一起煮

4.盐的用量可以根据自家酸菜的咸度适量增减