年春节就要到啦，很多朋友已经开始备年货了，很多在外地工作的朋友也都期盼着春节假期，春节回家和家人过个团圆年，聚在一起吃年夜饭，过年什么最“讲究”，那肯定是咱们老百姓家的年夜饭了，它是我们极为重视的家庭聚餐。春节家人聚餐，6道不可少的硬菜，道道经典，学会了全家夸你大厨。

红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的

推荐食谱：

所需食材：五花肉葱姜辣椒冰糖

1、准备一些五花肉我这里准备的是精品五花肉先给五花肉清洗一下，接着再给切成小块，不要弄得太小了，不然炖煮的时候吃着不过瘾切后再放一边备用

2、接下来再准备一些大葱切成葱段再准备一些生姜切成姜片然后再准备一些干辣椒八角桂皮香叶再给放进盘子里面备用

3、接下来再准备一些大蒜洗净然后再给切成蒜片接着再准备一些小米辣洗净后然后再给切成辣椒段然后再放进盘子里面备用

4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，放入冰糖大火给炒融化，然后再小火炒，炒到呈现焦糖色再继续炒，炒到呈现密集小泡泡接着再倒入开水然后再关火盛出放在一边备用

5、锅中再次烧油放入洗净的五花肉给炒一炒，煸炒出里面的油脂再继续给炒一炒，炒到表面焦黄的时候然后再放入葱姜辣椒大料继续炒

6、炒到入味的时候再接着给倒入糖色。再添加一些温水大火给煮开，放冰糖生抽老抽胡椒粉接着再转小火继续炖1小时

7、五花肉炖好再把里面的大料给挑出来，然后再转大火收汁，汤汁收到浓稠的时候再给盛出美味好吃的红烧肉就做好了

西红柿炖牛腩

牛腩肉又称腰窝肉，是牛身上最鲜香的部分，有肉有筋还有油，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

推荐食谱：

所需食材：番茄牛腩土豆葱姜

1、准备一些新鲜的牛肉我这里用的是牛腩肉先给牛肉清洗一下，接着再给切成肉条然后再给切成大小均匀的肉块接着再给放进盆中

2、准备一些大葱切成葱段再准备一些生姜切成姜片切好的牛肉块冷水下锅然后再放入葱姜倒入料酒大火给煮开把表面浮沫给撇出来然后再继续炖5分钟左右

3、准备一些洋葱先给洋葱洗净然后再给切掉根部再切成洋葱丝然后再给切成洋葱丁，再准备一些生姜切成姜片大葱切成葱花再准备一些八角桂皮香叶花椒

4、再准备一些土豆先给土豆清洗一下，然后再给削皮接着再给切成大小均匀的土豆块然后再准备一些西红柿先给清洗干净然后再给切成西红柿碎再放入碗中备用

5、起锅烧油放入葱姜炒一炒接着再放入洋葱丁翻炒片刻然后再放入焯水的牛肉块接着再放西红柿碎继续炒，炒到西红柿软烂就可以了

6、炒到软烂的时候再添加开水大火煮开添加盐鸡精蚝油生抽然后再继续给炖一炖。炖到入味的时候再给转小火炖30分钟

7、炖好再放入土豆块然后再继续小火炖30分钟左右，炖好再放入另一半的西红柿继续炖到西红柿软烂，炖好再大火收汁然后再盛入碗中，美味好吃的番茄炖牛腩就做好了。

酱大骨

“酱大骨是由猪大腿骨做成的，是一道普通的家常菜。菜品特色酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。东北酱大骨是很有名气的一道菜，也是逢年过节招待亲朋的一道硬菜，做法很简单，用料也简单，但是肉质鲜香非常的诱人。

推荐食谱：

所需食材：大骨葱姜蒜辣椒豆瓣酱甜面酱黄豆酱

1、准备一些新鲜的大骨先给大骨清洗一下，多清洗几遍，接着再给大骨剁成小块，不要弄得太大了，不然大骨不容易入味弄好的大骨再给放在一边备用

2、接下来再给大骨清洗一下，添加一些面粉然后再添加一些盐搓洗一下，多搓洗几遍，接着再给大骨捞出控水备用

3、接下来再准备一些大葱切成葱段再准备一些生姜切成姜片再准备一些干辣椒草果白芷花椒八角桂皮香叶再准备一些麻椒放进盘子里面备用

4、接下来再准备一个小碗放入豆瓣酱黄豆酱然后再放入甜面酱，接着再给添加一些老抽生抽蚝油然后再添加一些胡椒粉添加一些温水充分的搅拌均匀再给放在一边备用

5、锅中烧水把弄好的大骨给放入水中冷水下锅再放入大葱姜片大火给煮开焯水，把表面的浮沫给撇出来，然后再继续炖5分钟左右

6、锅中烧油放入大骨给炒一炒，翻炒片刻炒出里面的油脂再继续炒，炒到表面焦黄然后再放入大料再放入弄好的料汁继续给炒一炒，炒到上色再给倒入开水大火煮开再转小火炖

7、大骨小火炖1小时炖好之后然后再添加盐鸡精胡椒粉调味然后再转小火继续炖2分钟炖到入味再给大火收汁汤汁收到浓稠的时候再给盛出撒入葱花美味好吃的酱大骨就做好了。

酸菜鱼

酸菜鱼也叫“酸汤鱼”，“酸爽”是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。酸菜鱼是以草鱼为主料，再配上泡菜等食材煮制而成，其口味酸辣可口，是食客们去饭店常点的一道菜。

推荐食谱：

所需食材：鱼酸菜葱姜蒜辣椒

1、准备一条新鲜的草鱼先给草鱼清洗一下然后再把表面的鱼鳞给刮掉，然后再给鱼肚子里面的黑膜撕掉接着再给清洗一下，洗净后再给捞出

2、接下来再给草鱼处理一下，先给草鱼鱼骨弄下来，接着再给草鱼鱼肉片成薄一点的肉片，然后再给放进碗中，添加清水多清洗两遍，接着再给腌制一下，添加盐鸡精生抽老抽胡椒粉蚝油淀粉，接着再给添加一些蛋清搅拌均匀添加一些食用油锁水放在一边腌制一些时间

3、取出弄下来的鱼骨然后再给鱼骨剁成小块，鱼头也给剁成小块，接着再给放进碗中备用

4、再准备一些酸菜洗净后再给切成小块，接下来再准备一些小葱切成葱花再准备一些生姜切成姜丝再准备一些大蒜拍碎然后再放在一边备用再准备一些小米辣切成辣椒碎

5、接下来锅中烧油放入鱼骨给炒一炒，小火慢炒，炒到鱼骨入入味鱼骨表面焦黄的时候，然后再放入酸菜继续给炒一炒，然后再给倒入开水大火给煮开添加盐鸡精生抽老抽蚝油调味，煮入味再给鱼骨盛入盆中

6、剩下的汤汁再继续给炖一炖，放入腌制好的鱼肉然后再继续小火炖入味，炖到鱼片熟透再给盛出汤汁也倒进去

7、接下来再放入葱姜蒜辣椒碎再放入一些芝麻然后再给浇入热油激发出香味，美味好吃的酸菜鱼就做好了。

辣子鸡丁

辣子鸡丁成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣子鸡丁味甜，味鲜香，是鸡脯肉加辣椒炒制而成，麻辣味浓、鲜香醇厚，是一道吃了就难以忘怀的美味佳肴。

推荐食谱：

所需食材：鸡肉葱姜辣椒淀粉

1、准备一些新鲜的鸡肉先给鸡肉清洗一下，添加一些面粉，然后再添加一些盐给充分的搅拌均匀然后再给搓洗一下，洗净后再给捞出控水备用

2、接下来再给鸡肉切一下鸡肉尽量切得小一点，切成小一点的肉丁，不要弄得太大了，不然炒的时候不是很入味切好的鸡肉再次给清洗一下，洗掉血沫

3、鸡肉丁洗净之后接着再给鸡肉腌制一下，添加一些盐鸡精蚝油生抽老抽然后再添加一些胡椒粉接着再给添加一些淀粉然后再抓拌均匀最后再添加一些食用油继续给充分搅拌均匀

4、再准备一些配料准备一些大葱切成葱丝然后再给切成葱花再准备一些生姜切成姜丝然后再给切成姜丁再准备一些干辣椒洗净后再给剪成辣椒丝

5、锅中烧油油温烧至五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候然后再放入腌制好的鸡肉块给炸一炸小火慢炸炸到焦黄酥脆的时候给盛出然后再给油温升高再次放进去复炸炸到焦黄酥脆给盛出

6、锅中再次烧油放入葱姜给炒一炒，然后再放入豆瓣酱炒到入味再放入辣椒继续炒，接着再放入炸好的鸡肉继续翻炒

7、鸡肉翻炒均匀再给调味添加盐鸡精蚝油胡椒粉炒到入味的时候然后再给盛出美味好吃的辣子鸡丁就做好了

羊肉炖萝卜

羊肉是人们餐桌上比较常见的肉类，羊肉温和、肉质软嫩，而且自带一种独特的香味，所以更受人们喜欢。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实是一举两得的美事。

推荐食谱：

所需食材：羊肉面粉萝卜葱姜枸杞

1、准备一些新鲜的羊肉先给羊肉清洗一下，我这里准备的是羊排，先给羊排剁成小块切成大小均匀的羊肉块就可以了

2、接下来再给切好的羊肉块清洗一下，添加一些面粉，然后再添加一些盐接着给添加适量的清水然后再给搓洗一下，洗净后再给捞出控水备用

3、准备一些大葱切成葱段然后再准备一些生姜切成姜片把洗净的羊排放进锅中然后再添加一些料酒大火煮开焯水把表面的浮沫给撇出来然后再继续煮5分钟接着给捞出来控水备用

4、准备一口砂锅把焯水的羊肉给放进去，添加温水然后再添加一些葱片姜片接着再给大火烧开，把表面的浮沫给撇出来然后再继续炖2小时全程小火炖

5、趁炖的时候我们来准备一个白萝卜先给萝卜清洗清洗一下。接着再给萝卜削皮然后切成滚刀块把切好的萝卜块再给放进盘子里面备用

6、羊肉炖好之后接着再给放入萝卜块然后再放枸杞继续炖15分钟左右炖好再放入葱花放入盐鸡精胡椒粉再继续给炖2分钟炖到入味给盛出美味好喝的炖羊肉汤就做好了