什么是“炎症”？

我们常说的炎症一般都是，某某地方发炎了，这类急性炎症，你能感觉得到，但是体内的慢性炎症不一样，你基本上是感觉不到的。

炎症是身体对致病因素及其损害的反应，它帮助你的身体恢复和抵抗感染、疾病和疼痛，属于身体的自我保护反应，身体会增加白细胞、免疫细胞等细胞因子，帮助你抵抗感染。

炎症一般发生在局部，但会波及全身，有时它可能会在体内扩散，然后成为一种慢性疾病。

急性炎症的一般表现是红、肿、痛、发热、疼痛。

慢性炎症可能会持续很长时间，有时甚至会持续几十年，长期炎症可能会导致非常严重的健康问题。

身体的长期炎症可能导致糖尿病、心脏病、脂肪肝和一些癌症，一般来说，长期肥胖、压力大的人，很可能体内有慢性炎症。

医生提倡：4种食物可多吃

——植物酵素

果蔬经过发酵精制，使果蔬内部产生大量活性酶物质和细胞成分，摄入后，人体加速胃肠蠕动，维持肠道益生菌的运行。

建议有便秘和排便困难的中老年人通过食用植物酵素食品和益生菌食品，促进肠道蠕动，减缓其患慢性代谢性疾病和便秘的风险。

——果酒类食物

生活中的很多果酒都是通过发酵制作而成的，这些果酒的度数通常都不是很高，并且酸酸甜甜的也比较适合女性喝，果酒对身体也有很多好处，首先它可以增强你的免疫力，防止身体出现炎症，其次就是它可以在睡前的时候助眠。

——菜类发酵物

咸菜，我们常见的腌制配菜，却成了中老年人最爱的宝贝，但大多数人经常吃腌制的配菜，患癌风险会大大增加。而且腌制的配菜含有亚硝酸盐致癌物。

人体内亚硝酸盐和草酸的量控制在每天2~3克左右，一旦超过这个量，就会给人体带来实质性的伤害和影响，腌制的咸菜中的亚硝酸盐和草酸达到了0.07克左右，长期摄入会发生食物中毒。

在腌制蔬菜的过程中，还会产生大量的乳酸菌成分，被人体摄入后，于自身的营养物质和病菌混合在一起，离开冷场，就能杀死细菌和病毒。

——谷物发酵产品

面包、酿酒、食品、陈醋食品经过多步骤、多重筛选、层层选择发酵而成。借助于我们的肥胖微生物，化妆品专业和食物产生的氧化成分，给人体带来了一定的好处。

建议60-70岁的危重患者促进自身代谢，逐步提高代谢能力，在一定程度上提高免疫功能，有效避免炎症性疾病的发生。

发酵食品能减轻体内炎症？

对待食物，人们一贯认为新鲜就是最好的，然而，在过去食物匮乏的时候，中国人自古以来都会尽力储存食物。

发酵食品不是新食品，早在年前，聪明的人类就发现了发酵食物的现象，并将其作为保存食物的一种方式。

这些食物放置一段时间后，与一些外界的细菌结合发生反应，不仅改变了食物原有的成分，还增加了一些新的成分，最重要的是，这些食物有独特的味道。

研究：发酵食物可以帮助人们减少体内炎症。

据媒体报道，斯坦福大学医学院的一项新研究表明，酸奶、泡菜、酸菜和嗜酸乳杆菌等发酵食品可以增加肠道细菌的多样性，从而有助于减轻体内炎症。

研究人员比较了富含发酵食品的饮食和富含纤维的饮食的效果，发现发酵饮料和液体产品也是一样的。

科学家发现，健康的肠道菌群与许多方面有关，如降低炎症对心理健康的保护作用，降低患某些自身免疫性疾病的概率，增强对高血压等疾病的抵抗力。

研究人员还通过36名在10周内食用高纤维或高发酵食物的健康成年实验者发现，发酵食物组从肠道细菌的多样性中受益最多。