肝脏是人体内最大的器官，是消化系统中最大的外消化腺，是以代谢功能为主要功能的器官。

肝脏是代谢最活跃的器官，不仅参与蛋白质、脂类、糖类、维生素等物质的合成、转化和分解，还参与激素、药物等物质的转化和解毒。

肝脏还具有分泌胆汁帮助消化吸收脂溶性维生素、合成纤维蛋白原和凝血因子参与血液凝固、吞噬防御和胚胎期造血等重要功能。

此外，肝脏中还有铁元素、铜元素以及叶酸等造血因子，可以间接参与造血。肝脏当中储存了大量的血液，在急性失血时可以在一定程度上调节血液循环。

肝脏是人体中不可替代的非常重要的器官，但相关数据显示，近年来，我国肝病患者的数量在逐年增加。世界卫生组织的统计数据显示，全世界有3.5亿人患有肝病，每年有多万人死于肝病。在中国，慢性肝病患者的人数可能超过4.47亿。

01关于鸡蛋的小知识

1.提高智力

鸡蛋中含有蛋白质，长期吃鸡蛋，智力会向上发展。

鸡蛋中含有乙酰胆碱，孩子每天早起后吃一个鸡蛋，骨骼的生长速度会更快，会有智力发育的趋势，会让人变得更聪明。

2.抗衰老

平时吃煮鸡蛋可以提高身体的抗衰老能力，因为煮鸡蛋可以最大限度的保留鸡蛋中的有效营养，对人体有一定的滋补作用。

此外，鸡蛋还可以缓解身体虚弱，改善多个器官的功能。鸡蛋被人体吸收后，身体可以吸收多种微量元素，还能增强人体的抗衰老能力，有效减缓人体衰老速度。

3.癌症的预防

根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比，鸡蛋中含有丰富的硒，经常吃鸡蛋可以达到防癌的效果。

4.保护视力

鸡蛋中有两种重要的抗氧化物质——叶黄素和玉米黄质，它们是保护眼睛免受紫外线伤害的“卫士”。

这种效果对于经常使用手机和电脑的年轻人来说非常有用，可以保护眼睛免受伤害。而且，吃鸡蛋还可以降低白内障的风险，保护老年人的视力。

5.有助于减肥

对于减肥的人来说，每天早上吃一个水煮蛋也有助于提高减肥效率，达到减肥的目的。

鸡蛋不仅营养丰富，饱腹感也很强，减肥的人每天早上吃一个鸡蛋，不仅可以避免营养不良带来的多种不适，还可以增强饱腹感，防止暴饮暴食。

一般来说，坚持每天早上吃一个煮鸡蛋，对人减肥速度有促进作用。

吃煮鸡蛋会不会上火，要看鸡蛋吃的多少。

如果适量吃一些煮鸡蛋，一般不会导致上火，但是如果吃过多煮鸡蛋，可能会导致上火。

鸡蛋中含有大量蛋白质和其他微量元素，适当食用有益健康，但如果吃多了，容易导致消化不良，还可能会导致上火。

医生：煮鸡蛋只要不变质，就可以隔夜食用。

煮鸡蛋，如果当天吃不完，可以放在冰箱里保存，第二天再煮消毒后再吃。

在鸡蛋全熟的情况下，细菌会被杀死，可以冷藏过夜食用。然而，这只适用于完全煮熟的鸡蛋。

有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，即所谓的“溏心蛋”，这些鸡蛋没有完全煮熟，蛋黄中的细菌可能没有被完全杀死，所以不要隔夜食用。吃了这种鸡蛋之后，容易出现腹胀、腹泻等症状。

02肝不好的人不可以吃鸡蛋吗？

鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质、蛋黄、卵磷脂维生素等微量物质，适当使用一些鸡蛋有利于起到一定的滋补作用。鸡蛋中的营养物质吸收率比较高，尤其是蛋白质，可以达到98%以上。

因此，适当吃鸡蛋可以补充优质蛋白质，有助于保护大脑，增强人体免疫功能，有益健康。但也有不少人指出，鸡蛋中胆固醇含量较高，摄入过多会加重肝脏负担，诱发脂肪肝等问题，危害个人健康。

事实上，鸡蛋确实含有较多的胆固醇，尤其是蛋黄中的胆固醇。人体内的胆固醇主要来源于自身合成，食物中的胆固醇是次要补充，通过食物补充胆固醇，吸收率只有30%左右。

因此，适量吃鸡蛋不会增加肝脏的负担，而且，鸡蛋中的蛋白质还有利于肝细胞的自我修复、肝功能的增强和肝病的恢复。

因此，肝病患者适当吃一些鸡蛋是有益的。

但是，在吃鸡蛋的时候，也要注意尽量选择吃煮鸡蛋，煎鸡蛋或者炸鸡蛋不建议吃，以免出现油脂摄入过多的问题。

03医生：真正不建议吃的，是这3种食物

1.久泡的木耳

木耳是一种常见的食物，经常吃对身体有好处，所以，很多人喜欢在做饭时用黑木耳作为配菜食用。

木耳虽然做起来很方便，但准备木耳需要泡一段时间，如果浸泡时间过长，甚至过夜，就容易产生真菌酸或黄曲霉毒素等致癌物质，容易损伤肝细胞，导致肝功能损害。

而且，长期食用久泡的木耳，还可能诱发肝癌！

2.发芽的土豆

土豆是北方家庭经常喜欢吃的一种食物，很多人喜欢在冬天囤积一些土豆，因为土豆容易保存，储存时间长，而且烹饪方法多种多样，怎么做都好吃。

但是，春村时间长了，难免会长芽，对于带芽的土豆，有的人会把芽挖出来继续吃，其实这种处理不好。

土豆发芽后会产生一种神经毒素，被人体吸收后会导致食物中毒，从而增加肝脏的负担，加重肝病。

3.咸菜

平时吃惯了大鱼大肉，吃一些新鲜的咸菜可以帮助缓解油腻感。

我们常见的酸萝卜、酸菜、酸黄瓜等食物，这些腌制的咸菜有独特的风味，许多人喜欢在早餐时用米粥配咸菜。

但是大部分腌制的咸菜含盐量比较高，也容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺。

亚硝胺还有致癌性，会对肝脏和胃造成严重损害，诱发肝癌和胃癌。还被加入了肝损伤“黑名单”，所以建议大家平时尽量少吃这种咸菜。

肝脏非常脆弱，而且肝脏是个“哑巴器官”，一般不会有明显的症状，很多肝病患者在发现肝病的时候已经发展到晚期了，所以，及时发现肝病的症状是不容忽视的。

04延伸：哪些食物可以帮助养肝？

1.西兰花

西兰花被称为“蔬菜之王”，西兰花当中含有丰富的脂肪蛋白质以及维生素，这些丰富的营养元素能够增强人的体质，提高人的免疫力。西兰花当中还含有丰富的抗会血栓，能够增强人体肝脏的解毒能力，保护和增强人的肝脏。

2.绿茶

绿茶中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，还含有茶碱、茶多酚等微量元素，能够促进血液循环和新陈代谢，帮助清洁胃肠道和血管，从而减轻肝脏的负担，起到养肝护肝的作用。

3.苦瓜

苦瓜是一种比较常见的蔬菜，能够增强身体的免疫力，也能够起到清热降火的作用。对肝火旺盛的朋友来说，常吃有较好的效果。

平时经常性出现肝火旺盛方面问题的朋友，可以选择适当的多吃些苦瓜。

4.绿豆

一到夏季，绿豆就是非常热销的食品，绿豆能够消暑，也能清热的功效，受到了很多人的欢迎。

而且，绿豆含有的丰富酸性物质，能够结合冰糖加强养肝的作用，避免出现肝火以及上火的发生。若想护肝养肝，喝些绿豆汤是非常不错的选择！

5.蒲公英

蒲公英最被人熟知的功效就是清热解毒了，用蒲公英泡茶有助于清理肝脏中囤积的毒素，同时还具有修复受损肝细胞的功效。特别是由于喝酒导致的肝损伤，修复效果最为明显！而且，蒲公英的清肝利胆作用，对预防肝炎、脂肪肝都有很好的保护效果。