黑鱼片扒酸菜

原料：黑鱼肉、酸菜、葱花、蒜末、干辣椒、油、蒸鱼豉油、糖。

做法步骤：

第1步、准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。

第2步、黑鱼肉条，清洗干净。

第3步、斜刀切片，放点盐抓洗干净。

第4步、控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。

第5步、再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。

第6步、热锅不放油，下酸菜炒干水分。

第7步、然后放油，下点蒜末炒香。

第8步、适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。

第9步、先盛上盘备用。

第10步、准备:干辣椒，蒜末，葱花。

第11步、电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。

第12步、让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。

第13步、捞出来沥水。

第14步、铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。

第15步、另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。

第16步、将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。

第17步、成品图。

来自美食天下琪_fXjZ8E2的作品。

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