冬季这个菜,很多人喜欢用来炖猪肉粉条,是_酸菜吃法

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酸白菜，是很多农村家庭冬天必不可少的一道菜。可惜现在年轻人会的不多了，往年，一到冬天，挨家挨户就开始买白菜准备腌酸白菜了。腌酸白菜可不是个简单的活儿，很多人喜欢用酸白菜炖猪肉粉条，非常美味，酸白菜是过冬少不了的美味！小编今天带着你回忆一下吧。也许每个农村娃，都有一段吃酸菜的记忆。小编记得小时候，放学一进门，只要看到是桌子上又是炒好的酸白菜，就失望地嘟囔两句....那时候说的最多的是：“妈，这酸白菜把人都吃酸了！”但是小时候的冬天，家家吃的不是洋芋就是酸白菜了，实在没什么新鲜的蔬菜可吃。记得小时候，一到冬天，母亲会把大白菜从地里挑回家，在院子里摆开晒几天，待到一棵棵肥硕的大白菜变软时，去除老帮老叶，把洗净的大白菜一棵挨一棵头朝下放进锅里“烫”。等“烫”过的白菜叶子蔫了，就迅速捞出放入缸中。码缸时，要在缸底撒一层盐，接着把白菜根部朝外叶子朝里码一圈，然后再撒一层盐，直到掼满缸。码完白菜，在缸顶压上一块大石头，倒满清水。一个月漫长的等待，酸白菜就可以吃了，把那绿中透黄、黄白相间的酸菜棵拎出缸，捋尽叶子上的水，放入盆中。闻一闻那凉丝丝带着的一股酵香的酸菜香扑面而来。腌好的酸白菜可以生吃也可以炖猪肉粉条，小编最爱的吃的是酸白菜炖猪肉粉条，真是吃法多样，美味无穷啊！那酸白菜味道咸酸甜麻，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。美美的吃上几口，那酸脆清凉的滋味，直窜到每个毛孔里，当时我就认为酸白菜是世界上最美味的东西。酸白菜当然现在的吃法更多的是火锅搭配，如今久別故乡，很难品尝酸白菜的美味了，然而酸白菜对于我，是一种依恋，是一种渴望，依恋慈母那双日夜操劳的手，一家人团聚一桌，吃着酸白菜鱼头，酸白菜肥肉火锅的温馨。酸白菜的出现，代表了一个特殊的时期，反映了人们对待生活的一个态度，会永远存在经历过那个时代的人的心中。不忘记酸白菜，就是不忘记那个时代，让我们忆苦思甜。让我们懂得什么是幸福，怎样才会得到幸福。会使我们更加珍惜现在的幸福生活，珍惜这个美好的社会。想念酸白菜，想念酸白菜炖猪肉粉条的味道，小伙伴们，你喜欢吃酸白菜吗？

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