在寒冷的冬季，人们总是寻找一些既能暖身又能开胃的食物。在中国东北，酸菜炖白肉就是这样一道经典的菜肴。它以其酸爽可口、开胃促食欲的特点，成为了东北人冬季餐桌上的常客。今天，就来教大家如何在家中制作这道美味的酸菜炖白肉。

首先，我们需要准备以下食材：白菜酸菜克，五花肉克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量。这些食材在市场上都可以轻松购买到，而且价格也非常亲民。

接下来，我们开始制作酸菜炖白肉。首先，将五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净。然后，将五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右。煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

接着，我们将酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香。这一步的目的是让酸菜的酸味更加突出，同时也能去掉一些酸菜的涩味。

最后，我们将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。这样一道酸爽可口、开胃促食欲的酸菜炖白肉就制作完成了。

酸菜炖白肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。酸菜中的乳酸菌可以帮助消化，增强人体的免疫力；五花肉中的蛋白质和脂肪可以为人体提供充足的能量，帮助抵抗冬季的寒冷。因此，这道菜肴非常适合冬季食用。

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